春天多吃绿色蔬菜既养肝护肝预防肝癌

春天来了，餐桌上的菠菜可千万别少。 2004年到2021年间，美国拉什大学研究人员分析了581名已故志愿者的饮食数据，给阿尔茨海默病病理研究提供了依据。研究发现，摄入较多绿叶蔬菜的人，大脑中β-淀粉样蛋白较少。这说明吃绿色蔬菜有助于保持大脑健康。而中国学者的研究则表明，绿色蔬菜里的叶绿素能拦截致癌物质黄曲霉毒素，把它们对遗传物质的损伤降到最低，所以多吃绿色蔬菜可以帮助预防肝癌。 春天是菠菜最好的季节，这个时候的菠菜又嫩又鲜，营养丰富。给它做个凉拌果仁菠菜特别适合，焯水后加入白芝麻、花生还有生抽、醋、盐、糖和香油拌匀就能吃，味道爽口开胃。制作的时候记得要把菠菜焯水，这样能去掉草酸。因为草酸容易和钙结合形成结石，所以对有肾结石病史或者肾功能不全的人来说，更得注意控量。尿路结石患者、容易腹泻的人还有服用抗凝药的人都得少吃甚至不吃菠菜。 菠菜里除了叶绿素，还有叶酸、镁、维生素K、钾、胡萝卜素、叶黄素这些好东西。叶酸和类黄酮对心脏神经有好处，维生素K能帮骨钙形成预防骨质疏松。高钾低钠的特点能帮助平稳血压血糖，胡萝卜素和叶黄素能护眼护肤预防便秘。 咱们平时每天都得吃够300到500克新鲜蔬菜才行，种类最好有5种以上而且深色菜要占一半。除了菠菜之外，油菜、荠菜、韭菜、芥菜也都是不错的选择。春天多吃绿色蔬菜既养肝护肝预防肝癌，又能让大脑受益延缓衰老还能让神经心脏更健康。