1月7日，致美斋与大连工业大学在阳江阳西产业园区举行战略合作签约及联合研究院揭牌仪式，标志着这家百年调味品企业与国家级科研平台的深度融合正式启动。
阳江市、阳西县相关领导出席活动，见证了这一产学研结合的重要时刻。
传统工业转型升级的现实需求 致美斋作为调味品行业的标杆企业，拥有超过400年的发展历史，是中华饮食文化的重要承载者。
然而，面对当今消费升级加快、市场竞争日益激烈的形势，传统调味品企业面临着提升产品品质、扩大市场份额的紧迫任务。
该企业2022年9月启动的阳西生产基地项目，正是其主动求变、以改革创新破解老字号发展瓶颈的具体体现。
经过近两年的建设，该项目一期于2024年12月28日正式投产，为阳西打造"全球最大调味品生产基地"和"南派酱油文化中心"奠定了坚实基础。
然而，仅有生产规模的扩大还不够。
在新发展阶段，致美斋需要在产品创新、工艺优化、品质提升等方面取得突破，才能在激烈的市场竞争中占据优势地位。
这正是推动校企合作、引入高端科研力量的主要原因所在。
科研平台的技术支撑优势 大连工业大学设立的国家海洋食品工程技术研究中心是国家级科研平台，在海洋生物资源高值化利用、食品绿色制造等领域具有显著优势。
由中国工程院院士朱蓓薇领导的科研团队，长期从事食品科学与工程领域的前沿研究，具有雄厚的技术基础和丰富的产业化经验。
这种科研实力与致美斋的产业基础相结合，具有明显的互补优势。
联合研究院的核心任务是攻克传统调味品生产中的痛点难点，实现从"经验酿造"向"精准智造"的转变。
根据合作协议，研究院将围绕三大核心方向展开工作：一是高品质海鲜调味品生产工艺的现代化挖掘，通过科学手段优化传统工艺流程；二是发酵调味品风味形成机制与菌群控制技术研究，提升产品风味的稳定性和一致性；三是调味品安全品质的智能识别与追溯体系建设，确保从原料到成品的全链条质量管理。
双阵地联动的创新布局 值得注意的是，联合研究院采取了"菌种+工艺+配方"与"概念+应用"的双研发阵地建设模式。
其中，阳西基地重点负责菌种、工艺和配方等基础研究，广州研发中心则专注于产品概念设计和应用开发。
这种分工合作的方式，既充分发挥了各地的资源优势，又构建了"前沿研究+产品开发+项目管理"三位一体的敏捷研发组织，能够快速将科研成果转化为市场产品。
这一创新举措反映了现代产业发展的新趋势：单纯的科研机构或生产企业都难以适应快速变化的市场需求，只有通过紧密的产学研融合，才能实现从基础研究到产业应用的高效转化。
产业升级的战略意义 根据市场分析，海鲜调味品市场规模已达300亿元，且增长潜力巨大。
致美斋此次与大连工业大学的合作，正是要在这一高端市场中抢占先机。
通过科技创新，企业可以开发出更符合消费者需求的高端产品，实现产品结构优化升级。
同时，智能制造技术的应用，也将显著提升生产效率和产品一致性，降低生产成本，增强市场竞争力。
岭南集团方面表示，此次合作既是联动国家级科研平台、践行"大食物观"的战略布局，更是致美斋锚定高端化、健康化、功能化赛道的重要里程碑。
这表明，传统老字号企业正在通过创新驱动实现转型升级，从而焕发新的生命力。
从阳西生产基地投产到国家级研究院落地，致美斋的转型升级之路映射出传统老字号在新时代的突围之道。
当四百年的工艺传承遇上现代食品科技，这场跨越时空的"化学反应"不仅关乎一家企业的命运，更承载着中国传统食品工业转型升级的时代命题。
在高质量发展的新赛道上，唯有将文化底蕴与科技创新深度融合，才能让老字号焕发持久生命力，为消费者创造更高品质的"中国味道"。