冬季气温下降——血管容易收缩——血流速度减慢，心脑血管疾病进入高发期。如何通过日常饮食和生活方式进行调理、维护血管健康，成为不少人关心的话题。豆豉作为传统发酵食品，在冬季食疗中常被提及。豆豉由豆类发酵而成，发酵过程中卵磷脂、大豆异黄酮等营养成分得以较好保留，维生素B12等营养素含量甚至可能高于发酵前。更重要的是，豆豉富含链激酶，这类物质具有一定溶栓作用，有助于改善脑部血流，对预防脑血栓及阿尔茨海默病可起到辅助作用。以黑豆制成的黑豆豉在传统食疗中还有“补肾”之说，与排骨、鲫鱼等食材搭配时，常被用于调理利水、利尿，尤其适合年长者食用，可帮助缓解下肢浮肿。 然而，豆豉含盐量偏高需要注意。专家建议每次食用量控制在10克左右，菜肴中加入豆豉后尽量不再额外加盐或其他高钠调味料，避免钠摄入超标。 在具体做法上，豉香冬瓜煲是冬季较受推荐的菜式。冬瓜有助于利湿，豆豉则偏辛温、可助升散水湿，两者搭配既利湿又健脾，也能在口感与性味上互相调和。制作时先将五花肉冷水下锅，加入料酒、葱、姜煮20分钟后切块，再炒出油脂并倒掉大部分油，用底油炒香葱、姜、蒜、豆豉、罗汉果，加入五花肉和调味料煮开后转入砂锅小火煲1小时，最后放入冬瓜块再煲20分钟即可。 葱豉粥适合风寒感冒初期食用。大米浸泡半小时后与淡豆豉一起放入砂锅，大火煮开后转小火煲40分钟，最后加入葱白丁再煲5分钟。这道粥有助于发汗解表、散寒通阳，但风热感冒人群不宜食用。 除豆豉外，燕麦、芹菜、黑豆也常被称为餐桌上的血管“清道夫”。燕麦富含β-葡聚糖和膳食纤维，可减少胆固醇吸收，对调节血脂有帮助；建议选择大片、整粒、不过度细碎且不添加糖和奶精的纯燕麦，用来熬粥更合适。芹菜含钾和芹菜素，有利于血压控制，烹饪时应少油少盐，可焯水后凉拌或直接榨汁饮用。黑豆富含花青素，有助于清除自由基、降低胆固醇并促进血液循环。用陈醋泡黑豆可在酸性环境中更好保护花青素并促进吸收：将炒至破皮的黑豆放入玻璃罐，加入陈醋没过豆子，待黑豆充分吸收陈醋后即可食用，每次5至10颗。需提醒的是，胃溃疡、胃酸过多或对醋、黑豆过敏者应避免食用。 食疗之外，生活方式调整同样关键。规律作息是维护血管健康的基础，熬夜等不规律作息会增加心血管负担；每天保证7至8小时睡眠者心血管疾病风险更低，尽量在23时前入睡。饮食上，建议每日油摄入不超过25克、盐不超过5克、添加糖不超过25克，多吃蔬菜、水果、低脂乳制品、鱼类和全谷物等富含钾及矿物质的食物，并适量饮水以促进血液循环。适度运动也不可缺少，每周运动至少5次、每次不少于30分钟，以微微出汗、呼吸略快但仍感舒适、无明显疲劳为宜。冬季可选择慢跑、快走、八段锦等相对温和的运动。
在人口老龄化与慢性病年轻化的双重背景下，此次发布的精准化饮食指南，说明了公共卫生策略从“治病”为主向“预防”为主的深入转变；随着分子营养学研究不断深入，传统食材的现代价值也在持续被重新认识。专家同时提醒，应警惕商业宣传中的伪科学误导，建议公众通过正规医疗机构获取个性化健康指导。