黔东南的黎平、台江和榕江，各自有着独特的美食。榕江卷粉在一场特色小吃大赛中，和黎平的侗乡油茶、台江的渣辣鱼排等一起，被评为了黔东南州十佳小吃。这些评选对象大多给评委和食客留下深刻印象，原因就是它们有着浓厚的烟火气息。 对于榕江的人来说，卷粉不仅仅是早餐，更是灵魂的一部分。每天早晨出门，大家见面总会问一句“今天吃卷粉了吗”。这种问候比简单的“吃了吗”更具亲切感。在榕江街头，到处都能找到卖卷粉的地方。虽然每个店铺都能端出同样一张米皮，但当地人几乎一个月也不会觉得腻烦。 制作卷粉的时候，配料非常讲究。瘦肉、窝笋、豇豆和干豆腐被切成小块后炒熟，这样搭配在一起能带来“脆—软—香”的口感。米皮很薄却很韧，能够把配料的香味牢牢锁住。 吃卷粉的时候可以根据季节选择不同的吃法。冬天大家喜欢把卷粉放进蒸笼里蒸着吃。热气一上来，各种配料的香气就飘散开来。咬一口米皮非常筋道，豆角也变得绵软，肉汁顺着嘴角流下来。夏天则不同，大家会把卷粉剪成小段放进碗里加调料拌着吃。这种吃法清凉解暑，也让人感到满足。 外出打工的榕江人经常会把真空包装好的卷粉塞进行李箱里带着走。在高铁上拆开袋子蒸上一会儿，热气腾起来就像回到了苗岭的山风里一样。游客们在拍照留念后也会悄悄把卷粉塞进背包带走。 做卷粉、吃卷粉在榕江早已不是填饱肚子那么简单了。这已经变成了一种可以随身携带的仪式感。每当蒸笼一热、剪刀一响就能想起童年的记忆和家乡的味道。 当你在榕江街头看到排队买卷粉的小推车时千万不要犹豫。买上一卷热乎的卷粉让舌尖先抵达这座城的灵魂深处吧——那里有晨雾、有山歌、有烟火气还有你回不去却永远牵挂的家乡。