来给你分享个超好吃的零添加酥炸薯条，虽然做法稍稍有些复杂，但是绝对能让你在家吃到比外面快餐还要美味的薯条。这个做法真的很详细，我一步步给你拆解了。 首先要准备食材，选择那种表面光滑、个头匀称的大土豆。先把土豆放在清水里搓洗，把泥沙洗掉，再用刮刀把皮削薄了。个头大的土豆炸出来口感会更饱满。 切土豆的时候，要切成1厘米厚的薄片，再切成粗细均匀的长条，误差控制在2毫米以内。稍微粗一点的薯条炸出来内部空隙大，吸油少但是更酥脆；如果切得太细容易炸焦。 切好的土豆条放进清水里反复搓洗，直到水变清为止。然后换新水，加点盐浸泡20分钟。这个步骤能把多余的淀粉带走，防止土豆氧化变黑。 捞出沥干水分后，把土豆条放进沸水里加一小勺盐煮3分钟左右。切得细的话时间可以减到2分钟。边缘出现半透明就可以捞出来了。 上浆的时候先给土豆条拌两勺玉米淀粉或者薯粉抓匀，静置5分钟再补一勺淀粉二次抓拌。冷藏1小时让淀粉“锁水”。 拌好的薯条平铺在大盘子里覆盖保鲜膜放进冷冻室冻实了。想吃的时候直接取出不用解冻就能下锅炸。 炸制的时候要先把油温升高到160度左右，把冻薯条倒进去大火炸3分钟勤翻动防止粘锅底。表面稍微变黄就捞出来。等油温升到190度再把薯条倒进去复炸2分钟。这样就能保证外皮酥脆颜色金黄。 出锅后趁热撒上椒盐或者蘸番茄酱吃就好了。外皮脆里面糯软筋道，吃起来完全没有添加任何东西却比外面卖的快餐还要好吃。 做的时候可以一次多做一点方便以后吃。土豆选淀粉含量高的品种口感会更糯软一些。如果切完暂时不用可以泡在淡盐水中防止变色发黑。 剩下的薯条密封冷藏可以放3天冷冻保存可以放半年复脆的时候只需要150度加热2分钟就行。以后在家就能做出金黄酥脆的幸福味道啦。今晚就试试吧！