食品安全监管不断深入的背景下，邯郸市市场监督管理局于1月29日探索监管新方式，选取复兴区示范企业召开桶装水行业风险管控现场会。会议针对桶装水生产中较为突出的共性问题，如回收桶消毒不到位、过程检验走过场等，体现出监管思路正从末端抽检向全过程管控延伸。现场观摩主要围绕四个关键环节展开：回收桶采用高压喷淋与紫外线的双重消毒工艺；制水车间配备在线监测设备；检验环节实行每日留样与第三方平行检测同步开展；同时建立并实时更新电子化风险台账管理系统。一位参会企业负责人表示：“对照示范企业的标准化流程，我们发现自身存在自检频次不够、消毒参数记录不完整等短板。” 行业分析认为，桶装水质量风险主要来自三上：部分中小企业设备更新滞后，关键控制点仍依赖人工记录；人员流动较大，操作规范执行不稳定；少数企业存“重生产轻管理”问题。2023年全省饮用水不合格通报中，微生物超标占比达67%，继续说明加强过程管控的必要性。 围绕这些问题，邯郸市市场监管局提出三上整改方向：推动企业建立“一企一策”整改清单，重点完善回收桶溯源编码、制水参数自动记录等11项技术要求；实施“季度交叉互查+飞行检查”机制，并将风险管控情况纳入食品生产企业信用评价；试点“阳光车间”物联网监管平台，实现关键数据实时上传。目前已有6家企业启动智能化升级改造。 从行业发展看，此次观摩交流发出桶装水监管“源头治理、过程严控”的信号。随着《河北省包装饮用水生产许可审查细则》即将修订，预计年内将逐步形成“示范带动—分层提升—整体达标”的提升路径。中国食品工业协会专家表示，“现场教学+精准施策”的方式，为中小食品生产企业提升质量管理提供了可借鉴的做法。
饮用水安全无小事。邯郸市市场监督管理部门组织桶装水生产企业观摩交流，推动建立更系统、更规范的风险防控体系，既有助于保障消费者健康权益，也为食品安全监管方式提供了新的实践。以示范带动、互学互鉴为特点的做法，能够促使企业发现问题、主动整改，带动行业自我提升。随着各项措施持续落地，全市桶装水产品质量安全保障能力有望深入提高。