春天到了，野菜就上市了。武汉的陈女士那天去踏青，在农家乐点了两盘荠菜、香椿还有马齿苋，结果晚上回家脸就像发酵的馒头一样肿，医生诊断是日光性皮炎。原来这些野菜都是光敏性食物，吃完晒太阳皮肤就会过敏。还有青山的李先生去扫墓顺手摘了些“香椿”，回家炒蛋吃后上吐下泻。医生一看，根本不是香椿，而是有毒的野树芽。大家去摘野菜的时候一定要小心。 要想安全地尝鲜，有四件事必须要记住：路边、水沟和化工厂旁边的野菜再嫩也不能吃；摘回来的野菜必须要洗干净，用淘米水或者淡盐水泡半小时以上；要焯水才能去苦味和防过敏；不要吃太多。如果焯水后味道苦涩或者有怪味、汤汁起泡沫，直接倒掉别心疼。 给大家准备了一个“红黑榜”：黑榜里的野菜坚决不能碰，比如路边水灵灵的野蒜、公园草坪上的荠荠菜、溪边的水芹菜、散发刺鼻气味的毒芹还有带剧毒毛刺的蕨菜。红榜里的野菜可以放心吃，但也要注意上面的四条原则。 田埂上的荠菜焯水去涩凉拌很香；香椿芽只取嫩叶开水快焯30秒就行；马齿苋洗净整株焯水拌蒜末很清爽；野苜蓿焯熟冷冻保存方便随时吃；榆钱只采肥厚嫩尖蒸麦饭最地道。 野菜是春天送给我们的礼物，但安全才是正确的拆礼物姿势。把未知留到市场里去买，把常识带进厨房里来做，这样这个春天才能吃得既安心又尽兴。 记住这几件事：30秒时间给野菜焯水可以去掉苦味和毒素；李先先生采了两把野树芽回家却差点进医院；武汉有位女士因为吃了光敏性食物脸肿得像馒头。