话说很多年轻人都爱点西餐，主要是因为甜点“灵魂”在派里。外卖菜单上的慕斯经常第二份半价，很多人吃完饭都想来点甜的。但是现在有个消息要告诉你：不需要奶油和进口粉，也能做出又酥又脆的西式甜点。答案就在水果酱派里。这道菜既保留了东方酥点的底子，又带点西餐的浪漫味道。只要两者合体，就能填补那种想吃饭又想甜的尴尬局面。 首先把黄油切成丁，再倒在面粉上，用刮刀切出豆子大小的碎粒。然后把冷水和盐溶液淋进去，一点点搅拌直到没有干粉为止。接下来把面团压成团冷藏至少60分钟，让面筋冷静下来才不会回缩。 接着给面团铺上保鲜膜擀成大片，然后对折三次。重复这个动作两次，让酥层均匀一些。如果是夏天室温高，每擀一次就冷藏10分钟让黄油凝固；冬天室温低就直接操作。 擀到合适的厚度后铺入派盘里，底部用叉子扎几个小孔排气。边缘想好看就捏成花边形状或者直接留下一条直线也不错。 先把派皮放进烤箱里烤30分钟左右，直到表面金黄即可出炉。降温后薄薄刷一层桑葚酱或者直接铺些水果丁再回炉10分钟上色。 这次做完的水果酱派特别好吃：香、酥、松、脆一次给齐。咬下一口，酥皮碎成薄片流出桑葚的汁水；没有奶油的腻却有水果的鲜，空口吃也能听到清脆声。 最后分享一个自制桑葚酱配方：200克桑葚加上80克细砂糖和半个柠檬汁小火熬制至浓稠即可。颜色紫得发亮天然果胶还能让派皮更挂汁呢！ 这道把西餐仪式感装进中式酥皮的水果酱派就是年轻人餐桌上的完美收官。今晚就试试吧！