一、问题曝光：违规添加剂流入食品生产链 3月15日晚，央视“3·15”晚会点名曝光重庆曾巧食品有限公司。节目称，该企业在凤爪生产加工过程中违规使用过氧化氢（俗称双氧水）。过氧化氢具有强氧化性，工业用途广泛，但在食品加工中属于严格限制使用的物质。若用于凤爪漂白，不仅涉嫌违反食品安全对应的规定，也可能带来健康风险。 节目播出后，相关舆情迅速升温。不少消费者对市面凤爪类产品的安全性产生担忧，社交平台讨论集中指向食品添加剂违规使用等问题。 二、原因分析：监管盲区与逐利冲动并存 从事件情况看，企业违规并非偶发。经处理的凤爪颜色更白、卖相更好，往往更容易卖出高价，这是部分企业冒险操作的直接诱因。另外，涉事企业将相关化学品存放在非生产区域的角落，并在该区域熬制原料汤汁，显示出其有意规避常规检查，反映出食品安全主体责任意识薄弱。 另外，食品加工链条长、环节多，部分中小企业生产条件有限、管理粗放，日常监管难以做到全覆盖，也给违规行为留下空间。如何在监管资源有限的情况下提升全链条管控效率，仍是现实难题。 三、执法响应：当晚出动、连夜取证 晚会播出后不到两小时，重庆市市场监督管理局于当晚22时04分发布通报称，市、区两级执法人员已进驻涉事企业开展调查。 记者随执法人员在现场看到，企业一处非生产区域内存放的6桶过氧化氢已被依法查封，现场同时发现用于熬制凤爪原料的汤汁。一层区域摆放着一批已完成召回的问题凤爪。执法人员对企业相关负责人进行询问，并对相关视频资料开展电子数据取证，固定证据。 目前，该企业涉嫌违法行为已立案调查，涉案产品被扣押，企业被督促召回全部问题产品。 四、对策部署：立案查处与系统整治双管齐下 重庆市市场监督管理局执法总队执法一支队支队长唐进表示，监管部门将会同有关部门依法查处涉案企业，同时在全市范围内开展食品安全突出问题综合治理。整治重点将聚焦食品添加剂超范围、超限量使用等问题，继续压实企业主体责任，规范从业人员生产经营行为。 此次行动不仅针对个案，也指向行业共性风险。监管部门表示，后续调查处置进展将及时向社会公开，回应公众关切。 五、前景展望：长效机制建设是根本出路 “3·15”曝光起到警示作用，但食品安全治理不能只靠事后处置，更需要制度约束和日常监管的持续推进。完善常态化抽检机制、强化食品添加剂使用的全程追溯、加大对违法行为的处罚力度，才能从源头压缩违规空间。 同时，消费者的知情权和监督作用也应进一步发挥。推动生产信息公开透明、畅通举报渠道，形成多方参与的治理格局，有助于让违规行为更难隐蔽。
这起“双氧水凤爪”事件再次提醒，食品安全必须守住底线。严查重处之外，更关键的是推动企业自律、行业规范与社会监督形成合力，把责任落实到生产一线和每个环节，才能更有效保障“舌尖上的安全”。随着监管制度完善与技术手段升级，我国食品安全治理能力有望继续提升。