把春天这味道搬进碗里，咱把这一年当中最不能错过的“春季限定美食”都说说吧！先唠唠江南的老物件，青团这东西可是早春的经典符号。以前人们用艾草汁把糯米皮染成绿绿的，里头包上豆沙或是咸蛋黄肉松，吃起来软糯清香，口感甜咸交融，老下饭了。最近几年也与时俱进，出了土豆泥培根、黑松露虾笋这些新花样，特别能讨年轻人的欢心。说到这就不得不提清明前后那段日子了，这时候限定出来的青团最有年头味儿，那是咱们小时候的记忆啊，就像南方人“咬住春天”的一种仪式感。再说说临安的春笋吧，这东西被誉为“山珍之王”，肉质脆嫩鲜甜一点也不涩。炖排骨、油焖一下都好吃得很。虽说一般是2到4月最鲜嫩，特别是临安的雷笋细得像头发丝儿似的，下锅前必须得用沸水焯一下去草酸才行。要是煮个春笋红烧肉、笋干焖肉或者土鸡汤炖笋，一口就能把那山野的春意给吃进肚子里。 再说香椿这玩意，那香气可太独特了。它的紫红嫩芽里硝酸盐含量低得多，焯了水以后跟鸡蛋一块儿炒香飘满屋。这可是北方人嘴里的“开春第一鲜”，吃起来那个爽！听说也就是春天这段时间最嫩呢，民间有句老话叫“三月八，吃椿芽”。香椿营养特别足，维生素C和E含量高抗氧化作用强，不过还是得焯水把亚硝酸盐给去掉才行。荠菜这种田间地头的“顶流”也得来看看。它的叶片像羽毛似的叶片和洁白的根部特别招人喜欢。焯了水剁碎包馄饨或者拌凉菜都清香四溢。荠菜鲜笋羹、荠菜团子还有荠菜拌豆腐这些吃法都挺不错的。 说起杜甫笔下的“夜雨剪春韭”，那可是咱春日里的一种仪式感啊！荠菜这东西维生素C含量比番茄还高一倍呢。还有一种江鲜极致的刀鱼馄饨也得尝尝看。江南的江鲜到了清明前就开始肥美了尤其是雌刀鱼骨软如绵特别鲜美。把它跟荠菜或者韭菜搭配着吃汤底那叫一个鲜醇啊！要是错过了清明这阵子可就再也吃不着这味儿了，这简直就是“人间至味是清鲜”的感觉。 刀鱼馄饨的薄皮做得通透得很晶莹润泽咬上一口江鲜和野菜的清甜味道就在舌尖炸开了！榆钱窝窝头这是北方原野里的一种清甜回忆呢！榆钱嫩绿得像铜钱似的跟玉米面混在一起蒸出来粗粮的醇厚里头透着榆钱的鲜灵劲儿。以前这东西可是饥荒年代的“救命粮”现在变成了一种质朴醇厚的春日美味了。你看那颜色翠绿得很软糯绵软的越嚼越香满嘴里都是北方原野的春天味道。 说到云南的春日浪漫那可非玫瑰花卷莫属了！弥勒那边的重瓣玫瑰被揉进面团里花瓣芬芳和暄软的面团混在一起颜色粉嫩得甜而不腻呢！蒸制出来蓬松暄软咬上一口玫瑰香气直钻心窝子里头这就是彩云之南独有的一种春日美味了！把春日的花海揉进了家常面点里每一口都是对春天的一种浪漫诠释嘛！惠州那边也有自己的春日记忆——艾粄就是最好的证明。糯米粉加上新鲜艾草叶捣碎融合后墨绿色的表皮软糯不粘牙一咬下去艾草清香瞬间炸开了馅料嘛芝麻花生或者豆沙都可以选香脆与清甜交织在一起一口就能吃下整个春天！ 这种清甜的味道藏在水东街老店里的惬意时光里头呢！那可是惠州人记忆里抹不掉的春日符号啊！不管是南方的还是北方的春天咱们都得给它留住这份味儿！