最近气温降得厉害，心里总想着得弄点热乎的牛肉来解解馋。今天就把我家那道特别受欢迎的辣咖喱沙茶牛排做法分享出来，牛肉炖到酥烂入味，汤汁鲜香浓郁，保管你一口接一口停不下来。 要把肉炖得软烂，选材可是关键。咱们挑牛腩最合适，这种肉带点筋带点油花，熬久了口感特别好。切的时候给块大点的，因为煮熟了要缩水。还得准备点胡萝卜和土豆调味，注意下锅时间别太早，不然就炖化了。 先处理一下牛肉。冷水下锅扔两片姜和黄酒，大火煮开煮个3分钟，这样能把血水去干净。焯好后用温水冲洗干净，留着清亮的汤底。接着把牛肉沥干备用，这时候肉香已经飘出来了。 接着搞酱料。热锅倒芝麻香油，小火把姜片、八角、桂皮和香叶炒香。再放洋葱炒到透明状态，加一块日式咖喱块和一点水调成糊状。这时候就得加入沙茶酱和沙嗲酱了，这俩味一组合绝了。把焯好的牛肉倒进去，淋黄酒、生抽还有一点点老抽上色，每块肉都得裹上料。 现在开始炖。把肉转进炖锅里加热水没过食材。大火烧开后立马转小火盖盖子慢慢熬个1小时。中间得盯着火候别太大也别太小，保持汤微微冒泡就行。1小时后放胡萝卜和土豆继续炖。 最后半小时得给锅里倒点用温水化开的咖喱粉以防结块。全程炖个2到2个半小时吧，直到筷子能轻松扎透肉为止。 出锅前调味很讲究。等牛肉炖烂了再放盐太早了肉会变老变硬。汤别收太干留着拌饭超香。香料放得恰到好处别盖住肉香就行。 喜欢吃辣的朋友可以在炒香料的时候加点干辣椒。做好了放隔夜味道更浓呢冷藏后表面会结层油一加热搅拌开就行。 这道菜其实挺简单的但风味特别独特把南洋沙茶的咸香和日式咖喱的醇厚结合在一起牛肉炖得入口即化连汤都不舍得倒秋冬来一锅绝对是米饭的最佳搭档新手也能做的试试吧！