大家可能很难想象，这家在嘉定宝园三路扎根的企业，竟然能把豆香飘到南极科考船上。走进上海艺杏食品有限公司的展厅，古老的石磨陶缸与电子屏幕上的智能化生产线形成了奇妙的对照，这恰恰是老字号企业转型的真实写照。何晓菊同志作为通讯记者记录下了这一发展密码。这个曾经靠挑扁担叫卖的作坊，如今已能把豆制品送上“雪龙号”。面对保鲜难题，企业自主研发出灭菌包装技术和冷链物流体系，这为艺杏从作坊走向规模化生产奠定了基础。 公司党支部书记张中利坦言，技术突破让产品能承受长途运输和极端环境的考验。在老一辈传人的坚守下，公司副总经理徐忠至今还保留着“手摸豆腐知火候”的绝技；总经理陈卫江则擅长用现代科技改造传统工艺。这种守正创新的配合默契让人印象深刻。陈卫江介绍说，他们找到了传统与工业化生产的平衡点：拒绝添加、非转基因和古法制作等理念都被融入了实际操作。 为了满足市场需求，研发团队攻关多年，终于攻克了低嘌呤技术难关。这项专利不仅保留了风味，还大幅降低了产品嘌呤含量。类似的创新在他们的产品线中随处可见：膳食纤维豆浆、无矾粉皮等都是传统食材与现代营养学的结合体。 面对外迁大潮，嘉定区江桥镇政府特批艺杏为“本土保留企业”，这给了他们在原址改扩建的机会。艺杏因此加大投入完成了技术改造，并根据市场需求形成了多元化产品体系：既有古法工艺生产的传统豆制品，也有智能化生产的现代产品以及个性化深加工食品。 凭借这种“两条腿走路”的策略，艺杏在2024年销售额突破2亿元后仍保持着15%的年增长速度。55年的光阴里三代人更迭变换了工具与规模不变的是对“一块好豆腐”的执念。当许多老字号逐渐淡出人们视线时艺杏用实践证明只要守住内核敢于破局传统行业也能长出新质生产力的筋骨。 通讯员何晓菊告诉大家这个故事发生在2025年上海市专精特新中小企业名单公布的时刻上海艺杏食品有限公司成功实现了双重认证成为了既老字号又专精特新的典范。