问题——副产物堆积与粗放加工并存，绿色转型迫在眉睫；我国是水产养殖和加工大国，虾、蟹等甲壳类产品加工量大，随之产生的虾壳、蟹壳等副产物数量可观。长期以来，这些副产物要么以低价饲料原料的形式流转，要么因处理能力不足而带来环境压力。同时，甲壳素是自然界储量仅次于纤维素的重要多糖，在食品、农业、医药和材料等领域用途广泛，需求持续增长。资源丰富却利用效率不高，成为制约产业绿色升级的突出矛盾。
从实验室的酶催化研究到工厂的产业化应用，该技术突破既反映了“变废为宝”的路径，也展示了科技创新对传统产业痛点的回应。在绿色发展与高质量发展并进的背景下，如何让更多类似的资源循环利用实践在各领域落地，仍有待持续探索。