你知道嘛，今年虎年，大家都在做那种可爱的虎纹蛋糕。我也不想错过这个机会，给这个虎年多点喜庆的味道。不过吧，传统的虎皮蛋糕卷做起来太复杂了，还得另外卷蛋糕体，有时候蛋白剩一堆也不知道怎么办。这次我给它简化一下，分开做外皮和蛋糕体，既保留了老虎纹，又省了好多事。这样大家都能轻松做成功。 还有哦，做虎皮卷的时候最让人头疼的是浪费食材吧。传统做法要把蛋黄烤成虎皮纹，蛋白剩下的就只能扔了或者再折腾一下。这次我把所有多余的步骤都省了，免了油纸转印啥的，让新手也能一次成功。这个配方的虎皮蛋糕卷黑的发亮，黄的纯正，颜色健康又好看。 先来跟大家讲讲虎皮纹面糊吧。需要蛋清、糖粉、低筋面粉、黑竹炭粉还有融化黄油。把糖粉跟蛋清拌匀了，再筛入低筋面粉翻拌均匀。然后把融化的黄油倒进去搅拌一下，最后加点竹炭粉调色就可以了。 你把面糊装进裱花袋里，剪个小口在烤盘上挤出王字形状。烤盘一定要弄得干干净净的哦，不然烤出来的可能就是油面了。 接下来是蛋糕胚的部分。这个比较复杂一点，不过也不算太难哦。你需要蛋黄、玉米油、纯牛奶、低筋面粉还有芝士粉。蛋白还有白糖、白醋一起用打蛋器打发一下。 先把玉米油和纯牛奶用手动打蛋器搅拌均匀到完全乳化状态。再把芝士粉跟低筋面粉混在一起过筛一下。然后Z字拌匀再加上蛋黄翻拌均匀放一边备用。 接下来就是打发蛋白了哦，加几滴白醋进去打发至鱼眼泡状态，分三次加入白糖直到湿性发泡为止。 然后取出三分之一蛋白与蛋黄糊混合搅拌一下倒回剩下的蛋白里翻拌均匀就行啦！ 把一半蛋糕糊装进裱花袋里先填满虎皮纹缝隙；剩下的一半倒进烤盘轻轻震几下把大气泡震出来就好了。 把这个放进烤箱里烤一下吧！风炉155度25分钟左右就可以啦！普通家用烤箱上下火165度30分钟左右也行哦！根据自己烤箱脾气微调一下时间温度就行啦！ 烤好了要趁热把它拿出来震两下气哦！倒扣着放凉到手摸不烫就可以脱模啦！ 最后一步就是奥利奥奶油馅了！把淡奶油加上细砂糖还有盐打发至五分发左右就行啦！然后加入压碎的奥利奥碎继续打发到坚硬状态就可以装进裱花袋里挤在蛋糕上卷紧冷藏定型就行了。 一口咬下去三层口感惊喜满满哦！外皮松软像毛巾一样柔软绵密的内馅还有咸香的奥利奥奶油夹心真的好吃到停不下来！ 这次一定要试试这个配方哦！大人小孩抢着吃才觉得有年味呢！ 快点收藏起来准备好食材动手做吧！ 今年春节就靠它撑场面啦！