苹果油条是流传了几百年的传统美食，它在秋天特别受欢迎，因为那时苹果正丰收。这种食物起源于1300年代的欧洲，早期人们用面糊包裹切碎的苹果，再放入油中炸制。后来这种做法传到了殖民时代，1767年的《原始烹饪》里有个简单的苹果油条食谱，用了棕色麦芽酒和面粉、干葡萄还有切丁的苹果混合在一起。还有玛莎·华盛顿喜欢的《烹饪书》里也有个版本，加了肉桂、丁香和肉豆蔻，还建议用纽敦皮平苹果，这种苹果至今仍在乔治·华盛顿的费尔蒙特种植。不过你可以用其他适合烘焙的苹果品种替代，比如富士、乔纳金或蜜脆。 英国的英格兰、苏格兰和威尔士流行油炸苹果饼已经有几个世纪了，有些记载甚至把它和古罗马联系在一起。现代甜甜圈就是这种油炸饼的后代。以前的油炸苹果饼更像小型煎饼，人们用它来处理剩下的苹果。做法就是把苹果去核切成硬币状的圆片，然后裹上面糊炸到金黄色就好。苹果和面糊搭配起来味道不错，所以这种做法在很多地方都被流传下来。 食品趋势变化很快，比如蛋糕棒、杯子蛋糕热还有可颂和克罗纳特混合的创新都曾风靡一时。不过有些美食一直保持经典地位。比如苹果油条这种食品历史悠久却又简单美味，只需要一些便宜的原料就能做出来。秋天是最佳食用时节，因为这时候能吃到新鲜香甜的苹果。虽然现在一年四季都能吃到，但大家还是习惯在秋季享用这种传统美食。 在殖民时代早期的食谱里就有不同版本的苹果油条了。把切碎的苹果填进面糊里炸制就是这个起源于欧洲的做法逐渐发展而来的。如今我们常见的蓬松深炸版本就是这么演变出来的。所以说2010年代虽然有新潮流出现但并没有改变经典美食的地位。乔治·华盛顿、费尔蒙特这些名字都和它有渊源，包括一些地区性特色品种和制作方法也都延续至今。