云南最南边的西双版纳，可真是一个神奇的地方，“一绿即菜”的口号不是空穴来风。热带雨林的自然风光与澜沧江冲积平原的肥沃土地交织在一起，再加上十几个世居民族的生活智慧，这里的菜市场简直就是一座开放式实验室。大自然中任何能站稳脚跟的东西，都可能成为美味的食材。这次盘点的18道野味，每一口都是对“敢吃”二字的生动诠释。 这苦字打头阵的，却是先征服了大家的味蕾。 苦笋生长在崇山峻岭中，自带一股清冽的苦味，却把春天的气息锁得牢牢的。最地道的吃法就是把它在沸水里焯一遍，然后蘸上喃咪或者蘸酱吃。苦尽回甘的节奏让人停不下来。 还有一种叫帕兰的苦凉菜，傣语里这么叫，学名少花龙葵。尖叶素炒或者凉拌一下就能激活清热解毒的因子。如果把它裹上面糊下锅油炸，外酥里脆的口感真的很神奇。 春天掉落的信笺里面藏着香气呢！ 韭菜花被傣家人称作韭花，秋韭白上欲开未开的白色花簇真漂亮。把它们剁细后加盐、白酒和红糖腌制半年就能吃了，拌上干苤蓝丝和辣椒脆脆嫩嫩甜甜的。 2到4月的时候有很多淡雅粉白的白花羊蹄甲盛开。因为含有生物碱不能直接吃哦，得用沸水焯一下再去掉雌蕊才行。吃完落花还可以清炒或者炒豆豉吃。 海床花长得像千张纸一样好看，味道也相似呢。清炒带点微苦回甘的味道很特别。和鸡蛋一起煮吸收了蛋香之后就更美味了。 根与茎也有自己的自我修养呢！ 茴香根和排骨一起慢炖出来的汤味道好极了。嫩茴香生吃或者煮汤清爽可口，老了的茴香根茎可别扔了。 滴水芋生长在雨林溪边常见的地方哦。叶柄上流出像乳汁一样的浆液。切片和水腌菜炒或者和酸多依舂拌着吃都非常爽脆带微辛味道下酒也很棒呢！ 再来看看野果和一些“臭”名昭著的惊喜吧！ 臭菜虽然全身带刺气味冲鼻却挡不住傣家人对它的喜爱。嫩芽、嫩叶还有嫩梢都能用来做菜呢！煮番茄、苦笋还有煎鸡蛋、煮鱼都非常不错哦！它含有8.59%的高蛋白味道真的很像植物牛肉呢！邻国老挝、缅甸还有泰国也都爱它哦！ 苦果长得像迷你灯笼果一样不过带点苦味却能祛风止痛还清热解毒呢！ 芭蕉和酸笋也有各自的逆袭时刻呢！ 芭蕉花从3月到12月都能摘到做法花样百出呢！ 酸笋煮鱼或者煮鸡简直是绝配！夏季嫩竹笋去壳切丝加香茅草、辣椒、盐巴自然发酵就变成酸笋啦！放进锅里煮鱼或者鸡瞬间有了灵魂味道呢！哪怕只加一把清水煮面条也能让平淡瞬间发光哦！