大家都打卡过没？最近那个AI短片火得不行，“我是那只被你抛弃的酱板鸭！”这梗到处都能看到。故事讲的是个樵夫把鸭子喂给狐狸吃，后来有个陌生女子上门，结果说是酱板鸭成精来报仇了。这下全网都炸了，各种版本的故事也出来了。其实这只“复仇鸭”就出自贵州湄潭的永兴板鸭。你知道吗？这种鸭子可是大有名堂，“酱板鸭”在贵州算是一绝，是一门很有讲究的手艺。 咱们先来说说选料吧。正宗的永兴板鸭，必须得用黔北地区散养的土鸭才行。这些鸭子平时在稻田里浮水吃鱼虾、田埂上撒欢扑虫追蚱蜢，长得肉特别结实。它们的生活环境特别好，基本不用人为干预，这种自然养出来的肉紧实弹韧。把鸭子杀了洗净以后，师傅还得用竹片把它撑成大字形挂起来晾干。 接下来就是处理工序了。擦盐、撒花椒这一步也很关键，得让盐味和花椒味都渗进去。然后再用青冈柴烘烤一下，让鸭子多一股木香味儿。最后还要把它们浸入老卤锅里慢煮，这里面的配方每家店都不一样。这一连串步骤下来，鸭子就变得色泽红亮、酱香浓郁了。 上桌的时候把它切成片装盘就好啦。撕开一片鸭肉看得到丝丝分明的肉丝，外面的皮脆脆的里面的肉紧实弹牙。味道咸鲜里面还带着点烟熏的醇香。 对了和南京板鸭、常德酱板鸭比起来有什么不同呢？南京板鸭走的是咸鲜醇厚的路子，吃起来干、板、酥、烂。常德酱板鸭就比较重口味了，香辣中带点麻味儿。而咱们贵州永兴板鸭就不同了，它用青冈柴烘烤出来的烟熏味和卤香味儿结合得刚刚好。 所以说南京板鸭吃的是咸香原味，常德酱板鸭吃的是香辣过瘾，而咱们贵州永兴板鸭吃的就是那一口“烟熏木香里的时光味道”。怎么样？有没有觉得很有意思呢？