其实吃排骨的时候要小心，这种看着很瘦的肉其实是个热量炸弹。很多人觉得排骨没什么油，甚至以为是瘦的就随便吃，其实它里面有很多脂肪和热量。这次福小康给大家讲讲排骨的真相。排骨分为好几种，口感和做法都不一样。猪颈骨也叫梅花骨，筋膜多但肉嫩多汁，越炖越香；猪脊骨又叫龙骨，骨头占比较高且有骨髓，炖出来很香；猪前排有软骨和肋骨，口感丰富；猪肋排形状规则有肉有骨，很适合做糖醋和红烧。排骨看着像低脂食品，实际上是高脂肪、高热量的食材。每百克猪小排的热量能达到295~351千卡，脂肪含量也在25.3~32.7克之间。这是因为排骨里的脂肪不只是看得见的油层还有很多隐藏在骨棒四周和瘦肉纤维中的肌间脂肪和肌内脂肪。所以在烹饪的时候融化出来的油脂让排骨味道好到让人不知不觉就吃多了。甚至一餐两个人分食一斤猪小排，每人摄入的肉量就是建议值的2~4倍。我们要注意烹饪方法来减少油和糖的摄入量。比如先焯水去除浮沫和浮油；做红烧或糖醋的时候尽量不用额外放油放糖；清蒸和清炖会更好一点。喝排骨汤前记得把浮油撇干净冷藏后刮除凝固油脂会更方便一些。控制好摄入量也很重要哦！一块两指长宽的排骨大约有22克肉，一餐吃个3到4块就行了。如果吃多了也要记得接下来几天少点红肉摄入来平衡一下。还要注意换着吃些白肉代替红肉。排骨属于红肉饱和脂肪酸含量高，多吃些鸡胸肉或者鱼虾贝类吧。生活中还有很多看似低脂的食物其实也有高能量啊！学会看清楚食材的营养搭配上健康的做法和适量摄取才能既享受美味又保护好身体的健康哦！