给孩子备上一碗清汤虾滑面作为开学早餐，营养美味且简单快手，能极大地激发孩子的食欲。这份早餐里包含了10分蛋白质、1个鸡蛋、2分维生素还有1把细面条，给孩子提供满满活力。 食材方面只需要鲜虾200克、1把面条、1个鸡蛋、2-3片青菜和少许胡萝卜就足够了。调味方面可以使用盐、白胡椒粉、香油和生抽。 首先制作虾滑，把鲜虾去壳去虾线，用刀背剁成泥，然后加入盐、白胡椒粉和淀粉顺时针搅拌上劲后冷藏10分钟。接下来煮汤底，水烧开后转小火保持微沸，把虾泥团成小球放入水中煮至浮起捞出备用。 另起锅烧水下面条煮至八分熟，捞出过凉水更筋道。把面条放入虾滑汤中加入胡萝卜丝和青菜再煮1分钟至蔬菜断生。最后给汤里加入盐、生抽和香油调味。把面条盛出碗中放入虾滑、葱花和鸡蛋。 给孩子的早餐增添点趣味，把胡萝卜压成星星或花朵形状，把虾滑捏成小兔子或小鱼等形状增加孩子兴趣。同时注意搅拌虾滑时要顺时针用力口感更弹牙，如果孩子对海鲜过敏可以用鸡肉泥替代。 搭配上温牛奶或豆浆补充钙质，再搭配切块苹果或葡萄解腻，或者来点坚果包补充不饱和脂肪酸。 这顿色彩丰富口感清爽的早餐非常适合孩子口味，让孩子元气满满迎接新学期！