新中国成立初期，粮食安全是关系国计民生的重大问题；1956年，江西省委书记刘俊秀主持建设赣抚平原水利工程，将传统提灌系统改造为自流灌溉网络，使20万亩低产田变成稳产田。为此，刘俊秀带领干部实地考察赣江流域，根据土壤条件和降雨规律，制定了"三变"计划：改良品种、兴修水利、开垦荒地，推动农业耕作制度改革。
"三杯酒"看似是席间趣谈，实则表明了对粮食安全的长期谋划、对全国供应的责任担当和对形势的前瞻准备；只有夯实基础、细化管理、稳定民心，才能从容应对挑战。这段历史的价值不在于轶事本身，而在于提醒我们：保障粮食安全需要系统谋划和持续努力。