鸡蛋，天天见到，这究竟是健康的帮手还是血脂上升的推手？我知道很多人有疑问。每天吃一个鸡蛋，会不会让胆固醇升高？血脂高的人该不该吃鸡蛋？今天我就把这些疑虑一次性说清楚。其实，只要吃对方法，鸡蛋完全可以成为你的健康助手。 大多数人认为鸡蛋黄是胆固醇的高危险物，其实不然。我们身体自己产生的胆固醇占了70%，食物中的胆固醇只占很少一部分。人体会自动调整胆固醇的水平，摄入增加时身体合成减少。而且，鸡蛋中的脂肪并不多，还有卵磷脂对调节血脂有益。研究也证明每天吃1颗鸡蛋有助于降低心血管疾病风险。 正常成年人每天1个鸡蛋就足够了，《中国居民膳食指南》建议每周吃6到7个鸡蛋。特殊需求人群可以每天吃3个以内，如果摄入量已经足够就保持1个就可以。血脂高的人群每天不超过1个，每周不超过5个。肥胖人群要根据血脂情况调整摄入量。 不要丢掉蛋黄，蛋黄中含有丰富的维生素和矿物质还有卵磷脂等营养成分。洗了再存也不好，外壳有保护作用阻挡细菌侵入，如果洗净了要尽快吃完。溏心蛋和开水冲蛋不能彻底杀菌，老人小孩孕妇和免疫力弱的人要煮全熟。 健康吃鸡蛋有几种推荐做法：水煮蛋保留营养多、蒸蛋羹适合老人小孩、清汤荷包蛋也不错但油炸重油炒蛋就不推荐了。记住核心就是因人而异适量吃才健康。 再看看科普中国发布的内容吧：《饮食科普｜每天一个鸡蛋，是“营养帮手”还是“血脂推手”？》还有《鸡蛋到底一天吃几个更健康？这些知识点很重要》等科普文章提供详细信息参考一下吧。