中新网太原7月16日电 任丽娜 各位朋友好！7月16日这天，2025年的“技能山西”大赛——第二届全省食品工业行业的食醋制作工职业技能大赛，终于在咱们的“中国醋都”清徐开锣了。山西那些酿醋的老师傅们在醋海里一较高下，展示了晋商的高超技艺。 山西这块地方可了不得，它可是中华食醋的老家，酿醋的历史那都有三千多年了。想想春秋那会儿，晋国匠人最先琢磨出了用粮食酿醋的法子；后来虞国君主虞公还改进了工艺，“虞公断腥酢”那个有名的典故就是这么来的；到了明清时候，介休的王来福师傅发明了“夏伏晒、冬捞冰”的技巧，这就让山西老陈醋变得独一无二，喝起来越放越香。至于“山西醋王”颜景宗老爷子创造的“三隔离”酿造法，更是让老陈醋成了四大名醋里的头牌。 这一次活动的组委会主任杨晓兰大姐是这样说的：做调味品这一行，食醋产业可是顶梁柱，它也是咱们山西转型发展特别重要的支撑产业、优势产业。现在全省拿到证的食醋厂有208家，每年能造90万吨的醋；全国最厉害的100家做调味品的企业里有38家做醋的，咱山西自己就占了7家。 到了2024年年底，山西规模以上的那些食醋厂总共卖了19.7亿元的钱，比上一年多了4.8%。为了让食醋这行更好地发展，咱们山西正拼命搞职工技能比赛呢，想培养出一批又会干活又聪明的人来。 这次比赛报名的选手可真不少，不光是太原本地的，大同、阳泉、吕梁、晋中、长治、晋城这7个地方的产醋区都有人来参赛。吸引了17家醋厂的员工参加比赛，把重点产醋区都给全覆盖了。经过“先在企业里挑苗子——再由市里推荐——最后到省里比赛”这么一个过程，最后挑出了54个人来决赛，这可是省级比赛里规模最大的一回了。 更值得一提的是这次比赛实现了人才跟产业的深度结合。55个参赛选手里面有42%是来自专业镇上的重点企业职工，差不多有一半人都是年轻的技术骨干。另外还有12个是女选手，占了参赛总人数的五分之一呢。 组委会副主任黄永建也说了，咱们通过给荣誉、给政策、给发展空间这三重保障来鼓励大家好好比赛。这就起到了以赛促学、以赛促培训、以赛促建设的作用，把“培养人才、认证技能、升级产业”的这套竞赛体系给搞成了一个可持续发展的系统，给全国搞传统技艺类职业技能大赛树立了一个“山西样板”。