惊蛰一到，地里野菜最先露头的就是荠菜，这可是自古以来就被看重的宝贝。《诗经》里还有“其甘如荠”的好话。荠菜性平和味道清甜，走肝经和脾经，能把水湿给和走、止住出血、把眼睛变亮、还能清热解毒。这时候吃它最好，正能把春天旺盛的肝气给捋顺了。民间就用荠菜包饺子，叫“百岁羹”，还说“三月三荠菜当灵丹”，煮鸡蛋吃也能护眼防春瘟。 还有头刀韭菜也特别鲜嫩，大家叫它“起阳草”。韭菜性温味辣，能让人身体暖和、补充体力、助阳固精。惊蛰吃它能帮助阳气升发起来。平时大家爱做韭菜炒鸡蛋，记住得火候轻一点才能脆嫩。 春笋这时候刚刚冒头，正好挖来吃，它像春天的“菜王”一样脆嫩带甜。春笋里纤维素多能帮助消化，对胃好得很。把春笋焯下水和猪肉一起炒就清爽又下饭。 趁着这个季节把这三样吃了，既能尝鲜又能把身体调养顺了。咱们跟着大自然的步子走，好好享受这一份来自春天的礼物吧！