人日节起源于女娲造人传说，初七这天，天地把新生和祝福交给人间。民间习俗中，给孩子吃碗平安面是很有讲究的。老辈人说，面条细长象征时间被拉长，孩子能稳稳长大；面条还能缠住口舌是非，保新岁平安。“01人”是特别要记住的日子。 煮平安面讲究汤鲜、面长、配菜巧这三个要素。面最好是手擀的，不断不碎，寓意“长命百岁”，实在没时间的话细干面也行。汤要清透，浮油要熬掉，清亮才象征“心明眼亮”。配菜也有说法，荷包蛋寓意金银满屋，青菜暗合清白，肉末表示富足。年轻人没时间的时候也不用纠结，鸡丝、清汤加上青菜照样能煮出福气。 春节的热闹渐渐散去，这碗面煮的是传统也是疼爱。早晨花十分钟煮好鸡丝青菜面，热汤下肚新的一年就开始了。不管孩子在哪儿，这份拉长的祝福会一直陪伴他。今天给家人做长寿面，其实就是把“平安”两个字刻进了他们的未来。