这下周末家宴不用发愁，做个凉拌菜，全家人的胃口都能满足。我把这几个省时省心的凉拌菜食谱整理好了，家里冰箱里有的食材都能用上。 首先是小葱拌豆腐，十分钟就能搞定，清爽解腻。切豆腐和小葱备好，烧一锅水把豆腐焯一下去豆腥。再把豆腐倒进大碗里，加上葱花和调味料拌匀。这样吃起来特别嫩滑，赶紧试试吧。 接着是酸辣土豆丝，脆到让你听见“咔嚓”一声的秘密。调碗冰水加白醋，把土豆丝放进去泡十分钟，中途揉搓几次让淀粉都跑掉。然后热锅少放油爆香花椒和干辣椒，把土豆丝倒进去大火快炒。最后淋点白醋和盐就能出锅了。 凉拌金针菇简单又入味，特别适合懒人。把金针菇切根洗净和彩椒丁一起铺在盘子里撒点蒜末蒸八分钟。另调一碗调料汁倒进蒸好的金针菇里拌匀就行。 荷兰豆也很好做，碧绿碧绿的看着就有食欲。把老筋撕干净焯个水过凉备用，蒜蓉加上生抽、醋、糖和香油调成汁倒进去拌匀最后淋点红油提色。 酸辣手撕白菜锅气十足特别下饭。把包菜最外面的皮剥掉手撕成小块备用，热锅凉油爆香干辣椒再倒入包菜快炒一下淋点香醋加盐出锅。 还有一个红烧冬瓜也不错，能把素菜烧出肉香来。冬瓜去皮切块跟冬菇胡萝卜一起炒一下再加水焖烧20分钟左右收汁加盐和香油出锅。 秋葵也是个不错的选择，口感拉丝特别好吃。秋葵汆烫一下过凉对半切开调好酱汁浇上去就好了。 这些做法都很简单又快捷，保证你能在短时间内做出一桌美味佳肴给家人享用。