新年到了，到处都洋溢着节日的气氛。早上去看了襄垣县西河底村，清晨天刚亮，马媛的厨房就热闹开了。蒸箱里白雾缭绕，醇厚甜香飘满了整条街巷。她家做的是黄蒸，这个襄垣人过年离不开的食物。打开蒸箱一看，里面有40个黄蒸，一个个胖乎乎的，特别好看。马媛手脚麻利，一边把刚出锅的黄蒸翻面晾凉，一边忙着把它们装进真空包装袋里，打包好寄出去。她说真空包装能留住水分和香味，让外地的朋友也能吃到正宗的襄垣味道。 黄蒸在襄垣有几千年历史了，是老百姓过年必不可少的吃食。很久以前，后赵石勒将军打仗打到这里，老百姓感念他护佑大家，家家户户蒸黄蒸给他吃。这东西软糯香甜，大家都很喜欢。 马媛的手艺是祖辈传下来的老办法，保留了最正宗的味道。在她手里，粗粮面团变得软软的、服服帖帖的。包馅、捏形状、收口这些动作一气呵成，一个寓意“蒸蒸日上、团团圆圆”的黄蒸就做好了。 现在电商也帮忙把这些传统美食推广到了北京、上海、天津、广州这些地方去了。赵跃华、拜彦帆和刘恒瑜也都在帮着把这些好吃的卖到更多地方去。为了适应现代人的口味和快节奏生活，他们还推出了低糖款、小包装和礼盒装这些新产品。这样既健康又方便携带，适合送给朋友或家人当礼物。“老手艺的根不能丢，但也得跟上时代的脚步，”马媛说。这也是乡土手艺传承中需要把握好的“变与不变”。