说到夏天吃啥最容易把冰箱给塞满，西瓜必须排第一，不过别急着把它直接丢进冰箱里冻起来，那玩意反而是“续命”的好东西，冰箱反倒不是它最舒服的地儿。实验测了一下，西瓜在13℃左右能安心躺14到21天，要是在4到10℃的低温环境下，最多也就撑个2到3天。低温让那些酶促反应一下子就停摆了，番茄红素和β-胡萝卜素就被死死锁在里头了。这么一比，在室温下保存的西瓜，番茄红素含量能比冰镇的高出40%，β-胡萝卜素更是多出了139%。最坑的是，瓜瓤里长出来的冰晶会刺激嗓子和胃，这是得不偿失的买卖。 正确的打开方式是，先让整瓜在阴凉通风的地方好好喘口气，吃之前两小时再送进冰箱，温度调到8℃左右就行，这样既冰爽又不伤身子。要是已经切成了块，最好在2小时内解决掉，千万别留到第二天。 像柠檬、橙子、木瓜、菠萝、香蕉、芒果还有荔枝这些热带水果特别金贵，它们最受不了冷藏室的“冷暴力”。1到7℃的低温会让它们表面长褐斑，里面也变得不好吃了。最适合它们的温度是10℃以上。把它们放在室内阴凉避光的地方放个5到10天也不会坏。 葡萄、樱桃、柿子这些娇贵的小串果可就不一样了，它们既怕热又怕冷，只有在0℃左右的温度下才最舒服。放进冰箱之前必须先用保鲜袋包严实了，防止挤压和水汽进去，最好5天内吃完最保险。 还有苹果和梨这类温带水果比较皮实一些，在0℃左右能存7到10天。冰箱是它们的“保险箱”，不过如果是成熟度不同的苹果得分开袋装着放，不然它们会互相催熟。 菠菜、通心菜这些绿叶菜要是直接扔冰箱也会变干巴。它们的最佳温度是0到1℃，保质期也就5天左右。最好用保鲜袋包好并沥干表面的水分；别让菜叶贴在一起了。 至于大白菜这货是真正的“耐寒王”，-1到0℃、湿度合适的情况下能放半个月呢。买回来先把表面的水晾干再分袋冷藏； 番茄水分高又怕冷冻，放冰箱表面会起“冻疤”，维生素C也会掉不少。夏天的番茄最好现买现吃； 最后还有几种特别容易放坏的水果也要小心：柠檬、橙子、木瓜、菠萝、香蕉、芒果还有荔枝这些热带水果最怕冷； 像葡萄、樱桃、柿子这些娇贵的小串果得放在0℃左右才行； 苹果和梨可以存得久一点； 菠菜这些绿叶菜直接放冰箱会变干； 大白菜能耐零下一度的低温。