最近有一种叫做“新中式”的美食特别火爆，好多人都爱买。李莹是个“90后”，虽然大学学的是地理信息系统，但她特别喜欢做面点。李莹来自河南，初中时就跟着家人学做面点了。2021年，她有了宝宝后，就开始琢磨怎么给孩子做健康辅食。李莹把果蔬榨成汁调色，还用牛奶、鸡蛋和面，做出颜色鲜艳、造型可爱的馒头。后来，她把作品晒在朋友圈后，越来越多的朋友和邻居请她帮忙给自家孩子做面点。她的花馍都是用紫薯汁、菠菜汁、南瓜汁、甜菜根汁这些天然食材调色的。为了保证健康，她还在家里种了菠菜。 李莹说，“捏面人”和做花馍完全不一样。每一道工序都要反复尝试才能成功。她告诉记者，做花馍的主要步骤包括用果蔬汁调色、和面、调整软硬度、塑形、醒发还有蒸制。 在这个过程中，她遇到了很多难题。比如取汁这个环节就费了不少功夫。她得用烫或者蒸的方法才能把菠菜叶子部分的汁给取出来。每种颜色的调制都要经过几十次尝试才行。 有时候为了让醒狮看起来更逼真，她试了无数次才成功。慢慢摸索出窍门后，李莹的技术越来越熟练了。现在大家都喜欢带有传统元素的寿桃、福袋还有生肖等款式的花馍。 虽然传统风格是大红大绿的，但是李莹也有创新版的作品。她给记者看了她做的蒜鸟、樱花等花馍，这些都是她从武汉元素中找到的灵感。去年李莹决定创业开店铺了，靠着客户口口相传还有自己开通的社交平台账号吸引来的顾客们。有时候真的忙不过来。 记者了解到，顾客们一般是为了给孩子过周岁或者长辈过寿宴才下单买花馍的。每逢重阳节、春节这些假期的时候订单量就特别大。平均每个月能接五六单生意，高峰的时候一天的收入能达到2000元呢！做一个高度在40厘米左右的花馍需要一天左右的时间来完成，价格在300到600元之间。 去年她还做了自己从业以来最大的一个花馍呢！用99个寿桃做成高度近1米、有九层的寿台呢！价格超过千元呢！李莹亲自开车把这个寿台送到酒店去蒸好了再一层层组装起来。 最近快过年了，李莹变得更忙碌了。她从去年12月开始就没休息过一天呢！每天从早上睁眼就开始做活直到凌晨才结束呢！她的颈椎痛得厉害只能贴暖宝宝热敷缓解一下。 因为长期接触面团工作，她的双手变得粗糙又干燥。每天忙完之后她都会抹上椰子油戴着手套敷脸才能稍微舒服点。 虽然工作很累但她也有自己的动力来源就是顾客们的好评！ 最近一次去北京学习交流的时候李莹还认识了好多其他地方的从业者呢！大家都在探讨怎么提升口感还有怎么让花馍看起来更逼真一些呢！ 今年李莹还打算招收一批宝妈学员呢！让她们在照顾家庭之余还能提升收入并且把这门手艺传给更多喜欢传统文化的人。 以上是记者刘晨玮带来的报道。