北京校内食堂从今年起就把大宗食材采购给集中起来了。记者2日从市教委了解到，这次升级目标是明确了，2026年秋天开学前，每个学校的食堂都得被纳入集中定点采购平台来办大宗食材采购；等到2027年年底，每个品类的食材也都要在这里被集中采购了，确保全程透明、源头清晰、监管到位。10点30分的时候，首都师范大学附属小学后厨里，一箱箱打好包的饭整齐地码在一起。工作人员查完后，就赶紧装车运走了。西红柿炖牛腩、肉丝炒芹菜、香菇油菜搭配上小馒头、米饭这些主食，20分钟内就送到了柳明校区，这就成了孩子们新学期的第一顿早饭。食堂管理员李建辉说：“我们要求菜送到学生面前时温度不能低于60度。”这个让孩子吃上热乎饭的办法从2012年就开始坚持了。亓刚校长介绍说，学校自建校起就一直自己经营食堂给学生送饭吃。2012年柳明校区成立的时候因为条件有限没建食堂，所以为了保障饭菜质量和温度，学校就从主校区统一配送。为了更好地守住食品安全的关口，学校装了智慧食堂管理系统，用AI图像识别、物联网传感器这些技术来自动抓拍违规行为和预警环境异常情况。 现在的采购制度也很规范了，所有食材都在网上下单交易。陈晓芸这位家长说，学校的膳食委员会是家长票选出来的劳务派遣公司和采购公司。膳食委员会的人还会去验货、陪餐，打通了家校沟通的渠道让家长更放心。数据显示2025年北京已经有366个智慧食堂建成了。 依托大数据、物联网还有人工智能这些技术，北京把食堂管理从粗放变得精细了。“这次我们要把有食堂的学校都纳入大宗定点采购。”市教委相关负责人说从2026年1月1日起，全市新增了32个新型食堂地址，还有278所学校加入了大宗定点采购名单里。“这次就是要把13个外卖送餐的地方给消除掉。”这位负责人还提到各区的集中采购平台已经建好了但还得再完善一下。按照计划，等到2026年秋天所有学校都要被纳入大宗定点采购平台进行管理；等到2027年年底全品类食材也都要在这里被集采了。“基础教育的孩子‘进嘴的东西’和‘入脑的东西’是同等重要的。”这位负责人还说像管理教材一样管理食材和食堂目标就是要安全、营养、可口把“健康第一”的理念落实到实处。