中国莆田有一道菜，名叫兴化味，它把几千年的古城烟火气全都写进了一碗卤面、一块红团还有一道荔枝肉里。如果你在新加坡或者台湾吃到这些菜，你就能瞬间找到回家的路。 莆田的清晨从一锅翻滚的卤面声开始。别小看这碗面，汤底是用猪骨、干贝和海蛎干小火慢熬出来的，那种鲜味浓得让人眉毛都要掉下来。面煮好后，吸饱了汤汁，再撒上瘦肉、香菇和虾仁。在兴化府历史文化街区的老店里，常年有人排着长队等着吃这一口。对莆田人来说，它不只是填饱肚子的东西，更是把游子和故乡拴在一起的纽带。 红团是莆田人过节日时绝对不能少的。过年、祭祖、办喜事都离不开它。糯米粿外面裹了一层薄粉蒸熟后红得透亮，上面印着福字或者寿桃。咬一口软软糯糯的，里面的馅料带着绿豆的甜和糯米的软。到了元宵节最热闹的时候，全家人围坐在一起，把大红团端上桌。它就像一枚家族徽章，把祝福和团圆的愿望全都封在了里面。 荔枝肉是莆田的一道特色菜。五花肉切上十字花刀先炸到外壳脆脆的里面还像豆腐一样嫩，然后裹上酸甜的酱汁吃起来特别爆汁。以前在家请客时端上这道菜代表热情好客。现在有很多“莆田”餐厅把这道菜带到了新加坡和台湾。 莆田的美食还有很多。豆浆炒米粉、炝肉、煎粿还有焖豆腐每一道都有故事。不管你走到哪里这些味道都会提醒你：无论你走多远那份藏在舌尖深处的兴化味永远是最温暖的底色。