2月27日傍晚，凯里市苗王谷酸汤店里座无虚席，热气在玻璃窗上凝成水雾。门口，身着苗族盛装的工作人员吹起芦笙，端上十二道拦门酒——这是苗家迎客的最高礼仪。店铺创始人聂卫东介绍，春节期间从大年初二开门至今，日均进店人数稳定在2000人左右，按人均消费60元计算，日均营业额约12万元。
从一碗酸汤到全域旅游，黔东南的实践印证了“小特产”带动“大产业”的路径；传统饮食被注入文化体验，乡村资源对接现代市场，带来的不仅是更有记忆点的味道，也是一条特色清晰、可持续的乡村振兴之路。这份春节“账本”，记录着民族文化在当下生活中的鲜活呈现与转化。