鸭蛋处理起来可有意思了，20个鸭蛋能腌制出油。大多数人都对鸭蛋挺熟悉吧，它那个椭圆形的形状配上干净的外壳，看起来确实挺招人喜欢。 很多人喜欢把它腌成咸鸭蛋，吃起来别有一番风味，不过要是想要味道好，出油多的话，可就有点技巧在里面了。要是一不小心腌咸了也没关系，办法也不少。 先准备好20个鸭蛋、半袋盐、一碗白醋还有一碗高度白酒。得先用干净毛巾沾点白酒把鸭蛋壳擦干净才行。 然后把它们放进白酒里浸泡一会儿，再裹上盐巴放保鲜盒里。用保鲜袋给裹严实了，最好是多几层，确保完全密封，接着拿去晒个24小时。放在通风干燥的地方等着出油就行了，一般21天左右就能出油，35天左右就能流油带沙了，别提多美味。 要是鸭蛋太咸了怎么办？那就用水泡一泡试试吧。不过得注意了，虽然这招能让口感稍微好点，可也会把蛋黄给泡软了。 也可以小口小口地吃，或者就着馒头米饭啥的一起吃，用水冲一下也能缓解一下过咸的感觉。 还可以把它切成小块拌进粥饭或者菜里面去。要是自己做的腌咸鸭蛋太咸了，赶紧把腌缸里的盐水稀释一下吧。 按情况把缸里的盐水舀掉1/3到2/3左右，再倒点清水进去。这样鸭蛋里的盐分就能慢慢跑出来了。 放盐多少才合适呢？一般来说蛋和盐的比例大概是10:1吧。你也可以尝一尝看看够不够咸哦。 用熬出来的水来腌比较好。烧开后放点盐进去尝一尝，直到盐不再融化为止，这样就说明盐水已经饱和了。 把水晾凉倒掉沉淀下来的盐，就能用来腌咸鸭蛋了。夏天的话就放冰箱里冷藏着吧，别冻着了。冬天就放在阴凉通风的地方就行。 熟的咸蛋要保存的话呢？把生的拿出来煮熟晾干再放回去也行，或者用真空包装处理一下更保险。 包泥的那种呢就保持湿润就行，用湿布擦擦放在阴凉处半年都不会坏哦。 注意这些小技巧就能让你成功地腌出美味又油多的鸭蛋啦！千万别搞错比例和步骤哦！