清明节气临近，我国多地进入春季时令食材集中上市期。清明不仅是祭祖扫墓的传统节气，也带动了有关饮食习俗升温。其中，“明前鲜”因鲜嫩、时令性强，受到不少消费者青睐。 从市场供应看，目前时令食材主要分为三类：山野菜、树芽类和海菜类。农贸市场监测数据显示，荠菜、蕨菜等野菜日均交易量较上月增长约40%；香椿芽等树芽类食材价格保持每斤60—80元区间。需要关注的是，受海洋资源波动影响，部分海产品价格同比上涨15%—20%，但海带、紫菜等海菜类产品供应相对稳定。 业内专家认为，“明前鲜”走俏主要有三上原因：一是传统饮食习惯带动，民间有“明前吃3鲜，一年没白忙”的说法；二是春季新陈代谢加快，消费者对新鲜蔬菜的需求上升；三是健康饮食理念普及，推动时令食材消费持续增长。 为保障供应，各地也在加快流通与监管：农产品批发市场开通绿色通道，减少周转时间；电商平台上线“春菜专区”，推动产地直供；农业部门加强抽检与质量把关，确保食品安全。农业农村部预测，随着气温回升，未来两周春菜将迎来上市高峰，价格有望小幅回落。 从长期看，季节性食材消费呈现三大趋势：一是消费群体更年轻，90后逐渐成为购买主力；二是地域特色更突出，各地形成差异化供给；三是深加工产品增多，更延伸时令食材产业链。中国餐饮协会提醒，消费者应按需选购、理性尝鲜，避免跟风囤买造成浪费。
从“地上鲜”“树上鲜”到“海中鲜”，明前鲜的吸引力在于顺应节气、取材自然；清明将至，尝鲜更要理性：选择正规渠道，注意清洗与安全处理，按需购买不浪费。让节气之“鲜”既丰富春日餐桌，也为绿色消费与规范供给提供助力。