黑豆馒头这玩意儿，简直就是早餐界的神仙操作，把豆香揉进面团里，每嚼一口都能感受到那种香甜。黑豆有个特别牛的地方，叫做“豆中之王”，蛋白质含量高达45%，还不含胆固醇，里面花青素、维生素E、不饱和脂肪酸啥的都有。 咱们以前吃黑豆不就是弄点豆浆、熬点八宝粥嘛？但你要是敢把它揉进面团里，那味道绝了，简直就是能吃进肚子里的黑豆糖。 食材也不多，厨房都有：半碗泡好的黑豆、500克中筋面粉、50克白糖（喜欢甜的可以放多点）、5克干酵母和适量温水。 制作过程其实不难，从泡豆到出锅大概也就两个小时。 首先是泡豆。把黑豆洗干净，倒上冷水没过豆面2厘米，静置一个晚上。这一步很关键，让黑豆充分吸水变软。第二天豆皮微胀、一捏就碎就可以了。 然后是和面。把面粉堆成小山，中间挖个坑倒入酵母粉，用35℃的温水分次淋进去搅拌成大絮状再揉面。面团光滑后盖上保鲜膜在室温下发酵到2倍大左右。 接下来是煮豆裹糖。这一步最有灵魂啦！把黑豆冷水下锅用中火煮到豆皮微裂、咬开有豆香就捞出来沥干水分备用。再准备一锅小火熬到拔丝状态的糖浆倒入黑豆快速翻匀给每颗豆子都裹上一层糖衣。 最后就是包馅整形了。把发酵好的面团排气后擀成圆饼，每张饼中心放10克煮好的黑豆包裹起来收口捏紧压扁成小圆饼；再用擀面杖轻擀成椭圆形状从一头卷起来放进蒸屉二次发酵10分钟左右。 蒸制的时候要注意火候哦！水烧开后上锅大火蒸15分钟关火焖3分钟就可以了。这个时候揭开锅盖就有一股浓郁的香味扑面而来。 如果你做了吃不完也不用担心直接冷冻起来保存就行！早上想吃的时候直接上锅蒸8分钟就恢复如初啦！ 小贴士：如果你觉得孩子不爱吃粗粮可以尝试把黑豆碾碎混进面团里口感会更细腻一点；如果你追求养生效果也可以把白砂糖换成红糖或者枣泥颜色更深也更补铁哦！下次别再只打豆浆了试试这个新吃法——把整颗黑豆揉进馒头里营养翻倍香甜翻倍！