把土豆买回来可别只顾着吃，这里面讲究可多了。咱们先说说那六大禁忌。 首先，外皮绿了不行，那是龙葵素超标了，哪怕你把绿色的部分削掉也没用，只要毒素扩散开来，整颗土豆都废了。 其次发芽了也不能吃，芽眼里全是龙葵碱。就算把芽眼切掉，剩下的毒素照样会让人恶心、呼吸急促甚至休克。想要预防发芽，就把苹果和土豆装在纸袋里放阴凉处存着。 有些小贩会翻新旧土豆，用化学药水处理后看着跟新的似的。别上当！手指轻轻一搓就掉皮的多半是翻新货。 要是土豆发霉了更是要命，哪怕只有一小块烂了也得扔。研究显示，霉变土豆的龙葵素含量是新鲜土豆的50倍。 表皮破皮也容易腐烂，伤口就是腐烂的“入口”，毒素会像放射线一样扩散开。就算你把烂掉的部分切掉，好肉里也可能已经有毒了。 还有吃半生不熟的土豆也不安全，既有生淀粉粒难消化，又有没被高温破坏的龙葵素在捣乱。想要脆爽又安全，加醋凉拌或者大火快炒都能搞定。 搭配的时候也要注意避开那四个“雷区”。土豆千万别和柿子一起吃，容易得胃结石；香蕉和石榴也别碰，吃了容易皮肤发黑或者恶心呕吐；樱桃和土豆同食更是胀气神器。想一起吃？至少要隔上30分钟还得少吃点。 最后来几道好吃又安全的家常菜： 地三鲜是茄子、青椒、土豆裹粉油炸后炒的；烤薯角是小土豆切角烤45分钟；咖喱土豆先煎后炖最后下咖喱块；田园土豆饼把土豆泥揉成饼煎熟；汤汁小土豆煮到裂口收汁撒孜然；豆角粉条炖软烂加点花椒面；尖椒土豆丝切丝快炒；糖醋小土豆蒸熟裹上糖汁。