就在这几天，大家一直念叨的“春日头道鲜”来了。今年刀鱼不但跌价了，还有个朋友一次就买了足足40斤！每年这个时候，许多老饕都眼巴巴地盼着它。水产市场里，这冰莹雪白、纤细肥美的刀鱼被摆在显眼位置，商家也不手软，直接掏钱抢货。最近的品质普遍不错，价格比去年便宜多了。听说是因为去年冬天暖乎乎的，特别适合刀鱼长个儿，所以产量高、个头大，价格自然就下来了。以中等个头的中刀为例，大概在140到150元一斤；更小的毛刀每斤只要25到30元；大个的大刀则维持在500到600元之间。摊主说这几天卖得特别火，高峰时一天能卖出一两百斤。而且在APP上买也挺划算的，像盒马的200克一大包（大概有3到5条）只卖49.9元，小份的那种（大概6到8条）只要29.9元；叮咚买菜上的大份大概是42.9元左右。虽然价格还是有点贵，但食客们的热情一点没减。“每年就是这个时候想吃这个，虽然贵点也忍了。”一位大哥这样说道。 现在市面上卖的都是“海刀”，主要产在长江口外和浙江杭州湾、舟山那一带。因为有禁渔规定，这些刀鱼都是在咸淡水交界处长大的。经过自然滋养后，它们的鳞片像脂玉一样好看，鱼肉像白银一样白，骨头又软又绵。一般三月中下旬是吃的时候最好吃的时候。到了清明节前几天，鱼刺变得更细软了。随着进货量增多，不少店里还推出了像刀鱼馄饨这类的深加工食品。 咱们不妨趁着这个时候去尝尝上海的“春日第一鲜”。挑对店和挑对时间很重要。嗲记这家新开的店很热门，它们的馅儿里加了荠菜来中和腥味。老半斋作为上海最有名的老字号之一也推荐一试。 另外阳澄壹面的产品也不错。推荐大家去试试这些店家的做法吧！