春回大地——气温回升——香椿、春笋、蕨菜等时令野菜陆续上市，带动了一波消费热潮。这些来自山野的野菜因风味独特、营养丰富而受欢迎，但食品安全隐患同样值得关注。湖南省胸科医院营养科主管技师唐寒梅提醒，当前野菜消费存在三大问题：一是部分野菜亚硝酸盐含量偏高，如香椿可达肉类限量的10倍；二是高草酸影响矿物质吸收，春笋等可能干扰钙、锌代谢；三是部分品种与有毒植物外形相似，野外采摘易误食。
春天的味道令人向往，但安全始终是第一。合理选择、科学处理、适量食用，才能让“春菜”成为健康餐桌的点缀。与其追逐“野味”，不如理性尝鲜，让“吃春”为健康加分。