今天咱们聊聊支付宝小课堂里的那些有意思的知识点。第一个关于绿豆汤变红，蚂蚁庄园先给咱们出了一道题。题目是说绿豆汤煮得越久，颜色会变成什么？给出的选项是红和绿，正确答案就是红。绿豆变红的原因，主要是因为多酚的氧化。时间短的时候，豆子皮里的叶绿素占主导，汤就是绿的；要是煮得太久或者反复沸腾，多酚就和空气中的氧气起反应，氧化之后汤就变红了。把汤放一边不管，颜色还会加深。用硬水或者偏碱的水煮豆，也会加速这个变红的过程。 第二题把镜头转到了极地。极地雪藻大量繁殖时，冰雪会变成鲜艳的西瓜红色。选项是叶绿素和虾青素，正确答案是虾青素。雪藻冬天藏起来，春天暖和了才开始活跃起来。气温升高、光照变强还有冰雪融化这三种情况凑到一起，雪藻就开始变红了。它们体内有很多虾青素这类类胡萝卜素，把雪片给打扮得像西瓜一样红，成了极地最梦幻的自然景象。 蚂蚁新村那边给咱们带来了氢能领域的新消息。我国氢能领域第一个官方认证的新工种是什么？选项有智慧仓运维员和氢燃料电池测试员，正确答案就是氢燃料电池测试员。这个工种负责整个研发、生产、应用的过程：搭台子、加电压、测数据、找隐患，用专业设备给电池做全身检查，保证动力安全高效。要想让氢能真正跑起来，还得先经过他们这一关。 最后咱们来说说珊瑚也有“身份证”。珊瑚的年龄不是看颜色有多鲜艳，而是看骨骼里的生长带。正确答案是生长带。这个生长带就像是珊瑚的年轮一样，是一圈圈纤维层交替组成的。每一圈代表一个生长周期记录了珊瑚的成长速度还有环境变化。潜水员下去数一数带数就能知道珊瑚有几岁了。科研人员还能通过统计带数来还原几十年前的海水温度和酸碱度变化情况。