你在云南那儿也知道普洱吧，要是细究起来，那里面可是藏着几千年的故事。咱们先从字儿上唠唠，“茶”这玩意儿最早的名字叫“荼”，《诗经》里就有它。后来到了《神农本草经》，它又被叫成“苦菜”，说是性寒味苦，能给五脏祛病邪。陆羽在《茶经》里头一口气列了五个名字：茶、槚、蔎、茗、荈，他还跟咱们嘱咐呢，说这茶最好是交给那些行为端方、勤俭节约的人去喝。要是采的功夫不到家，或者制作不得法，再好的茶叶也会变成致病的药引子。 接下来给你讲讲这六大类茶是怎么来的。像太姥山的绿雪芽就有个很特别的故事，说是曾经救过麻疹的孩子。白茶做起来最简单，采了之后要么烘干要么晒干就行，一点也不发酵，它的性子特别寒凉。你看那冲泡出来的汤色黄澄澄的，还有那种清雅的毫香，就像清晨的雾气飘在舌头上。 再看绿茶，那绝对是春天的第一口鲜味。它不发酵，属于那种“绿色标本”，产量也特别大。喝起来鲜爽得很，提神清心、清热解暑、降火明目都是它的强项。要是你手里有杯明前龙井，看看叶底绿得像玉一样，仿佛就把整个春天都含在嘴里了。 乌龙茶嘛，是个半发酵的东西，刚好卡在绿茶和红茶中间。既有红茶的那种浓鲜味儿，又有绿茶的清香。铁观音的兰花香、大红袍的岩骨花香全是这么来的。它的寒性比绿茶稍微弱一点，既解腻又提神。 黄茶就比较有意思了。炒青绿茶要是杀青揉捻后没干透，叶子就会变黄。这时候淀粉变成糖了，蛋白也变成了氨基酸，苦涩的味道就没了。你看君山银针细细的像根针一样，金黄色还带着点玉色呢，喝起来醇厚甘甜。 祁门红茶那是最温性的。冬天胃寒的时候来一杯加糖的牛奶红茶暖暖心挺好的。不过千万别喝冷饮啊！不然这“温胃”立马就得变成“伤胃”。 最后还有黑茶呢！这种全发酵的茶看着粗枝大叶的。云南普洱就是个代表，“红、浓、陈、醇”这四个字简直就是它的灵魂。老茶客常说“一日无茶则滞”，可见在边疆牧民心里头这玩意儿有多重要。 不过再好的茶也得看人来喝。像空腹喝茶就很伤身子——茶直接就进了肾经了。还有冷饮也得防着点——把脾胃都给伤了。缺铁性贫血的人千万别喝浓茶了——鞣质会把铁给锁住不让你吸收的。失眠心慌的人也一样——咖啡碱刺激心脏会让你更难受。 吃药的时候千万别喝茶哦！“神农尝百草”那时候的“毒”指的其实就是草药。现代医学也证实了这一点：茶叶里的生物碱会把药效给降低甚至产生反应！吃中药的时候尤其得喝淡点的水才行。 还有脾胃虚寒的人啊——茶毕竟是苦寒的东西用来降火的。要是长期这么重饮的话很容易伤阳气！搞不好还会让你痰饮痞胀、泄泻之类的毛病找上门来。 最后再跟你说说怎么喝才是上策。陆羽说了一句特别实在的话：“茶即是水。”你要是把它当成豪饮来灌肯定不行。咱们得像喝水那样细水长流才行——吃完饭来一杯助消化的；午间来一杯提神的；临睡前淡饮安神的。只要把握住热饮、择时、适量这三个原则就能让这千年的茶香真正养身又养心了。