绍兴黄酒的国际化步伐加快，靠着文化的力量，让这种“东方佳酿”走向了全世界。新年刚过，浙江绍兴不少黄酒企业把业务拓展到海外的劲头特别足。有的企业顺着“一带一路”的路，在哈萨克斯坦、印度尼西亚这些市场找新客户；还有的企业往法国、美国这些欧美国家使劲，拿下了不少意向订单。数据显示，这几年绍兴黄酒平均每年出口额都超过1亿元人民币，每年出口量也有1.5万吨左右，占全国出口总量的比重快到80%了，在国际上的名气越来越大。 绍兴黄酒走出去可不仅仅是卖货那么简单，这是一场把文化传播、标准对接和产业创新结合在一起的探索。在东亚这片文化圈，特别是最大的日本市场，绍兴黄酒已经融进了当地人的饮食习惯。东京好多餐馆都把绍兴黄酒当成标准配置，特别是在吃中国菜的时候，有没有这酒都能看出餐馆正不正宗。有些当地人还会自己动手把黄酒和柠檬水或者苏打水调在一起喝，变成了鸡尾酒，这说明传统产品在异国他乡也很有生命力。大家觉得黄酒和日本清酒都用大米做原料，味道也差不多柔和甘润，这就给它进日本市场铺了一条好路。 不过要是想打进欧美那些饮食和酒文化跟咱们差别挺大的市场，就有点难了。有些老外觉得中国酒都是烈性酒，对黄酒不太敢尝试。有位负责人就说过，在一次活动上有人因为怕度数高不敢喝中国酒，后来给他推荐了冰着喝的法子才改变了看法。这种经历让企业赶紧琢磨新产品，搞出了度数低、有气泡、味道多还能直接冰着喝的酒款。 这些新东西更适合现在快节奏的生活和年轻人口味，在国内外都挺受欢迎的。光有产品还不够，产业界还在想办法让酒更好地融入当地生活。大家都在研究怎么搭配当地食材做菜。以前就有“野蘑菇黑松露汤配绍兴黄酒”上了美国白宫菜单的例子，这就给高级餐厅用黄酒做佐料提供了参考。 绍兴黄酒最有竞争力的就是文化底蕴深。作为最古老的酿酒方法之一，它带着丰富的历史信息走出去。文化交流和出口一直是连着的。在日本，大文豪鲁迅在书里写家乡黄酒写得多了，成了好多日本人认识并喜欢这种酒的起点。产业界也会在国外办讲座、展览什么的，把酿酒的手艺、诗词典故跟卖酒连在一起讲。 从在亚洲靠地缘优势稳住脚跟到在欧美靠创新硬啃下来一块市场，绍兴黄酒的故事就是中国传统产业升级的一个缩影。这说明古老的产业要想国际化必须两条腿走路：一边搞产品创新一边讲好文化故事。靠着“一带一路”和大家对吃吃喝喝更有兴趣的大环境，兼具物质享受和精神寄托的绍兴黄酒有望在更大的舞台上继续闪亮。