厨房里有3个小窍门，能让鲜姜不烂、饺子不破、蒸锅洁净。01把生姜买回来以后，先用干布擦掉表面的灰尘，千万别水洗。用纸巾把每块生姜都包裹起来，就像是给它们穿上了小棉被。然后把这些用纸巾包好的生姜平放在冰箱的冷藏室里，温度要控制在0到3摄氏度之间。这样保鲜期就能轻松达到60天。需要用的时候拿出来，虽然表皮稍微皱了点，但肉质紧实，辣味也很足，炒菜炖汤的时候吃起来就跟刚买的一样。 02忙碌的夜晚，速冻水饺简直就是救急神器。可是直接用热水煮的话，经常会出现“皮熟馅生”或者“皮破馅散”的情况。真正顺滑的吃法是把锅先放在冷水中，再把饺子放进去沉底几分钟。等水温跟饺子同步降下来后再开火加热。这一步看起来有点多余，但是能让面皮在缓冷、回温、凝固的过程中变得紧实弹牙。馅料受热也均匀了，煮三滚以后个个都饱满完整。 03蒸完鱼或者排骨后，锅底总是留下顽固的白渍，越积越厚既影响美观又有异味。想让蒸锅恢复镜面般的光洁，只需要三样东西：白醋、软布和清水。先倒掉蒸锅里面的水，然后拿块软布蘸点白醋。沿着锅壁由内向外轻轻打圈擦拭，水渍遇酸就会分解掉。最后用清水冲干净再擦干就好了。看！原本斑驳的蒸锅瞬间就亮如新了，下次再蒸鱼也不会再有“水垢滤镜”了。