大家最近在网络上看到了很多关于自制霉豆腐的视频，挺火的。人们不仅用各种材料模仿它的样子，还有不少人真的动手做了。虽然这个风潮挺有趣，但其实隐藏着食品安全的问题。专家提醒大家，别因为好玩就把自己给坑了。 成都市第七人民医院临床营养科的梁清月主任给大家提了个醒。她指出，如果自制的霉豆腐表面有不正常的颜色斑点，比如红、绿、黑这些杂色，就有可能是有害霉菌污染了。正常情况下，霉豆腐的菌丝应该是均匀、细密的白色或淡黄色。家庭自制食品的门槛其实很高，不是随便就能搞定的。 中华预防医学会健康传播分会委员阮光锋也给大家解释了一下这个问题。他说制作霉豆腐需要温度、湿度、菌种还有卫生条件都符合要求。为了安全起见，最好用商业发酵剂来接种菌种。如果操作不当，很容易引入青霉、黑曲霉这些有害霉菌，还可能有大肠杆菌、沙门氏菌和肉毒杆菌等致病菌污染进去。 阮光锋特别强调，吃了这些被污染的产品可能会引起呕吐、腹泻等急性食物中毒症状，严重的话还会危及生命。所以他建议大家别自己在家里做霉豆腐了。即便你觉得自己操作得很好，普通家庭也很难完全控制好环境和避免杂菌引入的风险。 除了做的时候要小心点外，专家还建议大家注意一下吃法。梁清月主任说做的时候通常会加很多盐、花椒、辣椒这些佐料，吃多了容易导致钠摄入超标，对高血压和肾脏都不好。痛风患者也需要注意。她建议大家把它当佐餐小食吃一点就行了。 最后还是得说一句：享受美味是好事，但安全永远第一。如果你想尝试的话，最好还是从正规渠道购买合格的产品比较放心。网络平台也该多提醒大家注意食品安全问题才行。