1、当疫情让酒楼年夜饭变成了奢侈，大家就把目光投向了盆菜。这个本来是给村里祠堂祭祖用的尾牙菜，如今成了大家宅家团圆的首选。无论是大家乐还是美心，连锁快餐都把它做成了外卖主力，让“在家围炉”不再是个口号，而是实实在在的暖胃仪式。 2、这种吃法其实不是什么“一锅乱炖”，它背后藏着新界客家人的百年记忆。以前村里的祠堂就是议事的地方，大家会在这里分钱祭祖，“盘菜”最初就是祭祀之后把贡品分给族人吃，意思是让福气也跟着传到后代身上。不管是结婚还是生孩子，甚至扫墓时都要摆上这么一大盆，让先人和活着的人在同一个锅里“共享天伦”。 3、传统的盆菜讲究杂七杂八的食材，但绝对不粗陋。想吃个平价的，可以有烧肉、切鸡、大虾、扣肉和萝卜芋头这些东西，花个百来块港币就能凑齐一桌。要是想更丰盛点，可以把花胶鲍鱼放进去，立马就把这顿饭升了级。现在的师傅们为了讨好食客，把海鲜、咖喱甚至日式照烧的口味都做了出来，所以现在想订个心仪的味道，平时都能订得到。 4、关于盆菜怎么来的，大家最爱讲的故事是在伶仃洋旁边发生的。那时候宋末文天祥带着残兵败将跑到新界，肚子饿得咕咕叫。村民把自己的粮食全都拿出来了，可就是碗碟不够用。于是就找了个木盆把菜都倒进去端上桌。这一吃就让大家不分尊卑地坐在一起，这种“共享”的感觉就写进了味觉记忆里。 5、这种吃法和闽菜佛跳墙一样是“一锅熟”，但它更接地气。以前的宴席是全天候开放的。一大早来的客人会把底层先打扫干净；中午老人小孩回来接着吃；晚上年轻人带着孩子又来续场。这种“随到随吃”的方式让亲戚们之间的感情在热气里不断升温。 6、吃盆菜还讲究个“翻盆”，就是用筷子从最底下往上捞。最底下的猪皮萝卜芋头看着不起眼，其实是用来吸汤汁的；中间的豆腐枝竹吸饱了水之后口感很弹；最上面才是海鲜或者烧腊。这种先苦后甜的感觉很像人生。老一辈人觉得结婚后必须回村里摆一顿盆菜才能算真正过门；男丁出生三十天要摆满月酒；如果收养孩子也要摆盆菜告诉全村这是家里的后人。 7、英国人华琛在书里写过：“把所有食物放进同一个锅里看似粗野，但其实暗合了平等精神。”新界人用这种方式表达了“有福同享”的最高礼仪。以前物资匮乏的时候经常能听说一顿饭招待400位客人还能吃个精光；现在生活好了反而更看重这种一起吃饭的气氛。 所以说，这盆百年烟火到了今天还在翻滚：它装着宗族的记忆、婚姻的盖章、男丁的洗礼，也装着香港人无论走到哪里都忘不了的家的味道。