老乡鸡这几年正在全国各地迅速扩张，打算上市了。从港股招股书能看到，公司在2022到2024年这段时间里，收入从45.28亿元涨到了62.88亿元，利润也跟着提升了不少。更让人印象深刻的是，今年前8个月，老乡鸡已经赚了45.78亿元，毛利率还同比提升了0.7个百分点，达到了24.6%，赚钱能力真的挺强的。 老乡鸡这么赚钱，主要是因为他们的经营模式很特别。和别的餐饮企业不一样，他们直接自己养鸡、自己做菜，还建了3家养鸡场、2个中央厨房和8个配送中心。这种从农场到餐桌的全产业链模式，既保证了鸡的品质稳定，也让食材能快速送到店里。在安徽和上海，当天就能送到位；其他地方也能在两天内到。 虽然业绩好看，但老乡鸡也有个问题：开店的地方太集中了。到今年8月为止，他们在华东地区开了1434家店，占总数的86.5%。光安徽省就有784家店。这说明他们在本地做得很成功，但想走向全国还得加把劲。数据显示，老乡鸡虽然2024年卖的货最多，但市场占有率才0.9%，行业里的品牌还是比较分散的。 为了打破这个局面，老乡鸡从2020年开始大力发展加盟。他们的加盟店数量从2022年的118家猛增到了今年8月的733家，占比也从10.49%涨到了44.21%。他们甚至把以前自己开的直营店变成加盟店来经营。这种做法既保证了质量，又让公司轻装上阵。 去年夏天外卖平台打价格战的时候，老乡鸡就靠着这种灵活的方式稳住了阵脚。这时候公司正好换了新老板。2024年7月，创始人束从轩把董事长的位置交给了儿子束小龙。束小龙37岁，2012年从美国回来后从服务员做起，一步步升到了现在的位置。他接手后在数字化、产品和会员方面都有新动作。 值得注意的是，老乡鸡的客单价这几年一直在变。这既说明他们适应了下沉市场的消费习惯，也说明他们在调整产品结构来平衡赚钱和性价比。这种直营和加盟一起做的模式改变了公司的资产结构，也为全国复制打下了基础。 从皖中地区走出来的老乡鸡现在正站在一个关键的转折点上。全产业链的基础保住了品质，加盟体系让规模变大了，管理层换了也让公司更稳当了。在餐饮行业越来越讲究连锁和标准的大背景下，老乡鸡想上市不仅是为了自己筹钱，更是给中式快餐行业转型升级做了个好榜样。大家都在看它能不能借助资本的力量真正从“华东鸡”变成“中国鸡”。