大年初三，年味正浓，台安县街上飘着烟火气。记者循着肉香找到了秉祥饭店，要去了解一下这里的省级非遗项目台安大鹅烹饪技艺。10点40分，后厨热气腾腾，第三代传承人任帅围着一口铸铁大锅忙得不可开交。他颠勺下料，动作娴熟，铁锅与铁勺碰撞出的声音混着柴火燃烧声，成了新春最动人的序曲。任帅笑着说过年期间店里特别忙，客人都喜欢这锅炖大鹅的家乡味。从灶台到餐桌，记者看到一张张圆桌中间都有一份大鹅在锅里翻滚，红亮的汤汁裹着鹅肉块，香气四溢。任帅介绍说，台安炖大鹅选的是本地辽河边散养的一年生大鹅，肉质鲜嫩劲道。烹饪时坚持传统工艺，先炒调料再焖煮收汁，前后要两小时才能炖出软烂脱骨、香而不腻的口感。他告诉记者，爷爷任万全是这门手艺的创始人，父亲任丙祥把它发扬光大开了秉祥饭店。任帅接过接力棒后守正创新，把铁锅嵌进圆桌让食客现炖现吃。他还开发出真空包装卖往黑龙江、广东、河南等地方。任帅说非遗不能束之高阁而是融入生活的烟火气，他带着徒弟们在厨房里手把手教学传承手艺。店里的笑声越来越多，大家围着热乎锅享受团圆热闹。任帅说只有到一线去才能守住老手艺的根，让非遗活起来。在秉祥饭店看到的不仅仅是一锅锅炖鹅而是台安人对非遗文化的守护和对家乡味道的眷恋。 一直以来的辛苦都在这个春节得到了回报。爷爷任万全创立了这个手艺后父亲任丙祥把它做成了公社食堂特色菜火遍县城。如今传到了任帅手上他不仅保留传统工艺还进行创新让台安炖大鹅走出辽宁远销黑龙江广东河南等地。他说新春佳节是传承手艺的好时机所以带着徒弟们扎根后厨教学把三代人的心得毫无保留地传授下去。 厨房里柴火越烧越旺铁锅香气飘得更远欢声笑语也越来越浓。记者看到的不仅仅是一锅锅热气腾腾的炖大鹅更是台安人对非遗文化的用心守护和对家乡味道的深深眷恋以及对新春团圆的美好期盼。非遗并不是束之高阁的技艺而是融入百姓日常生活的烟火气是刻在台安人骨子里的文化记忆。