很多人吃扇贝就像嗑瓜子，连壳带肉一口吞，结果把泥沙、苦味还有重金属都一起吃进去了。其实只要看这张图，大家就能知道哪些部位该吃、哪些不该吃，连厨房小白也能马上变成老饕。首先说说闭壳肌，也就是我们常说的扇贝柱，它可是扇贝的灵魂所在，煮熟之后洁白如雪，入口Q弹，还带着鲜甜的汁水，不管是烤蒜蓉、拌粉丝还是清蒸，它都是C位担当。藏在贝壳边缘的斧足容易被忽略，但它脆嫩带甜，只要轻轻掰下来和贝柱一起炒，口感立刻升级。鳃和外套膜也能吃，只要把上面的泥沙冲洗干净就行，焯水30秒就能去腥，凉拌或做汤都很合适。 要注意的是内脏团和生殖腺，内脏团颜色暗绿而且触感绵软，很容易积聚重金属和泥沙；生殖腺虽然是乳白色月牙状的样子，但很多地方都不建议吃。为了安全起见，最好把它们整个剔除掉。贝壳是不能吃的部分，坚硬无味还可能藏有微生物。 具体怎么操作呢？先去壳，左手捏住边缘右手轻推就能把整只扇贝取下来；然后找到黑绿色的内脏团和乳白色的生殖腺沿壳缘割下来扔掉；最后流动水下冲洗30秒再入沸水30秒捞出来过冰水。下次再点蒜蓉粉丝扇贝别急着动筷子，先用手沿着壳缘把内脏团和生殖腺整块摘下来再淋上滚烫的蒜蓉汁就好了。这样吃得明白又安心才是真享受啊！