这次春季时令菜单推出了经典菜卷的升级版，每一道菜都把鲜美推到了极致！把这一道『三鲜面筋煲』一煲端出来，鲜香味儿都要把人香迷糊了，比起红烧肉来，它更简单也更让人难以抗拒。就在这春日的菜市场里，鱼面筋、黑木耳还有笋片，每一样都是当季的新鲜好食材。端上桌一看这色泽，真的不要太诱人，装盘那叫一个油光蹭亮，糯叽叽的质感看着就想往嘴里塞。这刚出锅的热气腾腾的煲一上桌，馋得不行的美食家小胖根本等不及，马上就拌着米饭吃了一大碗。张钧大厨尝了一口也连连点头，说这鲜味简直太足了。 想要做出这极致的鲜美味道，大厨在做法上动了点小心思。把传统的面筋换成了鱼面筋，这样既保留了面筋吸汁柔和的特性，又有了鱼茸那种细嫩鲜美的口感。鱼肉一加入，面筋瞬间就变成了一个会爆汁的鲜味海绵。这种鱼面筋无骨无刺，老人小孩都能吃，补充蛋白质的同时还能增加面筋的滑度和粘性。个头虽然小，但吸饱了汁之后就开始膨胀。 这道菜的清口做法做得醇鲜又不寡淡，重口调味的时候又能把汤汁吸得干干净净。大厨选的这款配料表特别干净，没有添加乱七八糟的东西，淀粉含量也很少，这样就把鱼肉的鲜美氨基酸尽可能地保留了下来。 点开上面的链接就能直接买到大厨同款的鱼面筋了！不管是拌饭还是拌面吃，都会香得不得了。为了让这道菜吃起来不油腻，大厨多做了一步功夫——在烹饪之前先把鱼面筋焯水一下。 具体步骤是这样的：锅里加点油炒香笋片，然后加入黑木耳和鱼面筋，再放入生抽、老抽还有蚝油一起煮开。接着倒入水淀粉勾芡一下就好了。 做这道菜的食材很简单：一盒鱼面筋、100克黑木耳和50克笋片。调味料方面就用一些水淀粉、生抽、老抽和蚝油。 大厨推荐的这款鱼面筋来头可不小，不仅是纯手工制作的非遗传承品，还是很多老字号供货商最爱用的老街西施牌。 别看它长得白白净净的看着素淡，里面可是加了盐和味精调味的。这样一来无论是清炒还是烧汤都不会显得寡淡。 黑木耳吃起来脆嫩爽口，笋片清甜脆嫩，它们刚好把鱼面筋的质感衬托得恰到好处。 用这款面筋来拌面或者拌饭绝对是绝配！原价25块钱一盒的老街西施鱼面筋，在淘最厨房这里只要69.9元就能买到4盒！折算下来每盒才17块出头呢！ 从上海工厂发货，顺丰冷链直接包邮到家！回头客特别多，有的老顾客已经连续回购了6次了。 这样的一款好东西怎么可能做得难吃？入口滑嫩吸汁，也不会煮得太烂夹不起来或者有疙瘩。 张钧大厨亲自调制了这款招牌酱香味浓郁的调味汁，用来搭配这款面筋简直就是绝配！ 如果你也想在家里试试这道菜的话，点击上面的链接就能把这款配料齐全的鱼面筋带回家了！