2010年，西安，中新社消息，把海峡两岸青年交流协会这个牌子挂在墙上的蔡宗泽，早在十五年前就把人生下半场定在了这个城市。杨英琦在直播间里听他讲，当时这位年过五旬的台胞不过是想回陕西体验“咥”一碗油泼面的老味道。 2010年那个春天，他第一次踏上西安的土地，就被这座城迷住了。后来退休的时候，受不了老友的挽留和美食的诱惑，索性把锅铲重新捡了起来。 蔡宗泽对料理有股狠劲，不管是米酒、酱油还是三杯鸡，哪怕采购起来麻烦，他也决不让步。有人劝他就地取材迎合本地人，可他偏不这么做，因为他觉得失去了原乡水土的“古早味”，就没法被各地食客看见。 为了把台湾文化带过来，蔡宗泽把最朴实的办法使出来——新客一坐下，他不忙着让点菜，而是从蚵仔煎讲到龙虾三明治的寓意。现在的食客越来越多，老主顾甚至成了“美食导览员”，主动给新朋友复述故事。 店里一半是在陕的台湾同胞想吃家乡味，另一半是本地好奇的食客来尝鲜。“翻过秦岭过了海峡”，他觉得两边在食材原味的追求上总是相通的。西北人也喜欢清汤羊肉泡馍和红油凉皮这种不复杂的加工，这让他更坚持食材的品质。 待久了他发现秦人把文化融进了吃食里——掰馍粒要指甲盖大小、添茶时壶嘴不碰碗沿。这些讲究就像城墙砖缝里的苔痕。最让他着迷的是小南门早市那种浓郁的市井烟火气。 现在为了吃到正宗的油泼面，回台湾的时候他总会带上陕西的菜籽油和辣椒面。他打算长期待在西安养老，觉得饮食是最朴实的文化纽带。不管是油泼面还是卤肉饭，都能跨越海峡成为年轻人的共同话题。