临家餐饮集团上杭区的总经理史浩令给大家发了个邀请，让大伙儿一块去看看“一方风味——2026餐饮爆品趋势论坛”。回头看看上一年，福建那边的餐饮生意做得不错，到了2025年，全省餐饮收入达到了2650.02亿元，比头一年涨了3.8%。福建省商务厅带着别的14个部门一起出台了个方案，特意提到了要搞新闽菜，突出个“山海融合·敢为天下鲜”的味道。不仅让新菜进好餐馆、进食堂，还让大家一起搞美食街区，做“一县一桌菜”，鼓励闽菜去南洋发展，把预制菜的盘子也做大。 消费者心里头也变了很多。现在大伙儿不光想吃得好，还得图个高兴，不太愿意为那些虚头巴脑的牌子多掏钱了，更愿意尝尝简约又实在的东西。再加上现在文旅和餐饮搅和在一块儿，闽菜简直成了城市名片上的重要部分。在政策和升级的双重推动下，闽菜就从以前的大张旗鼓变成了现在的精耕细作。 临家集团算是个标杆了，在闽南味道这一块儿琢磨了二十年，好多老主顾都认准了他家的味道。2025年的时候，他们联手象屿集团搞了个大动作——“鹭江宴”，把这个游轮餐厅打造成了全国第一个“海上闽味宴客厅”。他们让食客坐在“屿见66”游轮上吃家宴，看鹭江夜景，还听现场Live表演，这“游轮+闽宴”的组合挺有新鲜感。 今年他们还接着琢磨手艺和菜品升级呢。店里请了顺昌非遗的师傅来教灌蛋绝活，把这份精细手艺写进了日常菜单里。招牌的“传家三宝”也做了翻新：封肉萝卜焖饭里塞了同安封肉的油香；姜母鸭改用地道的安溪茶油炒；手打黄鱼羹里又加了海参，那滋味加倍的鲜甜。 临家这么搞的路子给别的品牌做了个好榜样。等到2026年4月1日那天，辰智大数据请了上海博华展览有限公司一起在上海国家会展中心搞活动。到时候论坛上能听到史浩令带来的“一碗闽南烟火：临家餐饮的扎根之路”演讲，听他聊聊怎么跨界搞场景、升级产品还有全国化开店的法子。报名的机会截止到3月29日，赶紧扫码去抢个座儿吧，正好能跟不少地方特色餐饮的代表聊聊怎么造出爆品，把明年的新机遇抓在手里。