大家好，今天正月初三，咱老百姓俗称这叫“小年朝”，也是老黄历上的“赤狗日”。虽然不适合出门拜年，但正是咱们在家好好休整、补补觉的好时机。俗话说得好，“初三三盘鲜，一年挣大钱”，这几道寓意吉祥的鲜味菜，既能讨个好彩头，还能把除夕守岁时累坏的身子骨养一养。这三道菜主打的就是一个“鲜”字，清蒸取原味、白灼要爽脆、蒜蓉得香浓。做法都不难，厨房新手也能轻松搞定，让全家人吃得舒服又吉利。 第一道菜是清蒸鲈鱼——年年有余。食材很简单，准备一条新鲜的鲈鱼（大概500克左右）、大葱、生姜、红椒和蒸鱼豉油。把鲈鱼收拾干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌一下去腥提鲜。盘底垫上葱段和姜片，把腌好的鱼放上去蒸个八分钟就行了。蒸完倒掉腥水，把葱丝、姜丝和红椒丝码好淋上蒸鱼豉油，再浇上热油激发出香味。 第二道菜是白灼大虾——红红火火。选鲜活大虾400克，剪去虾须虾枪挑出虾线。锅里加水烧开放点姜片、葱段和料酒，水开了把虾倒进去煮两分钟立马捞出来。这时候一定要把大虾丢进冰水里泡一下，这样虾肉才能紧实弹牙。配上生抽、香醋、白糖调成的蘸料，或者来点芥末酱更刺激。 第三道菜是蒜蓉粉丝娃娃菜——金玉满堂。需要两颗娃娃菜、一把粉丝还有大蒜小米辣。把粉丝泡软剪成段备用。娃娃菜洗净切成几瓣焯个一分钟摆好。炒个蒜蓉酱铺在粉丝和娃娃菜上再撒上生蒜末和小米辣上锅蒸五分钟就好了。 做完这三道大餐摆在桌上，一家人围坐在一起吃真的很有年味儿。清蒸鲈鱼寓意着年年有余，白灼大虾象征着日子红红火火，蒜蓉粉丝娃娃菜代表着金玉满堂。这三道凑在一起不就是“初三三盘鲜”吗？新的一年咱们都能财源广进、阖家安康！